特用玉米的特殊栽培技术

第二节　特用玉米的特殊栽培技术

一、甜玉米栽培技术

由于甜玉米有以下特点，①甜玉米籽粒瘦秕，顶土能力差。②甜玉米籽粒乳熟期含糖量最高，适宜采收。③甜玉米串粉后含糖量降低，同类型的甜玉米花粉授粉才能保证籽粒高的含糖量。假如与普通玉米串了粉，当季籽粒糖分含量立即下降，商品价值降低。④病虫害重。甜玉米植株糖分含量高，易招害虫为害。并且与其他类型玉米比较最易感穗粒腐病。⑤甜玉米采收期短。因此，甜玉米要获得优质高产，应重点注意以下各项关键技术。

（一）选择对路品种

以幼嫩果穗作水果、蔬菜上市为主的，应选用超甜玉米品种；以作罐头制品为主的，则应选用普通甜玉米品种，并按厂家要求的果穗大小、重量选择合格品种。

（二）严格隔离，防止串粉

甜玉米甜性受隐性基因控制，如果普通玉米或者不同类型的甜玉米串粉，就会产生花粉直感现象，变成了普通玉米，失去甜味。因此甜玉米要与其他玉米严格隔离种植，一般四周要相隔300米以上。或利用村庄、树林、山丘等障碍物进行隔离，亦可采用错期播种，一般春播要间隔30天以上，夏播间隔20天以上即可。

（三）适时播种、精细播种

甜玉米属于蔬菜作物，淡季收获上市，可大大提高经济效益。因此，根据市场和气候条件来确定播种期很重要。如黄淮流域可于3月底或4月初进行地膜覆盖种植，可提早上市。亦可实行分期播种，延长市场供应时间。对于做罐头用的甜玉米，应根据工厂的加工能力和工厂不同时期的需要量，合理安排好播种时间。

（四）科学用肥、抓苗攻穗

据研究，一般生产条件下，甜玉米每亩施入纯氮8～9千克、五氧化二磷5～6千克、氧化钾7～8千克，可获得较高的产量和较好的品质。

要注意基肥、追肥的比例。有机肥、磷肥和钾肥宜全部用作基肥，但氮素肥料作基肥多了容易引起烧种，通常只能将全部施氮量的50％用作基肥，且要注意种肥隔离。追肥的时间，应根据甜玉米的需肥规律分两期进行，一次在拔节前，有7～8片叶时，另一次在抽雄前10天左右，追肥各利用余下的50％，这样可以促使茎秆粗壮，穗大产量高。

（五）加强管理

适时间苗、定苗。间苗的作用是避免苗与苗相互拥挤，从而促进个体发育壮实。定苗实际上是最后一次间苗，它与密度、壮苗都有影响，一般4～5片叶时间苗，6～7片叶时定苗，每公顷60 000～72 500株为宜。

中耕除草及培土。中耕除草具有提高地温、保蓄土壤水分和改善营养状况的作用，中耕除草时应掌握浅—深—浅的原则，第一次在4～5片叶时进行浅中耕，一般为3厘米；7～8片叶时深中耕10厘米左右，拔节以后浅中耕3厘米，一般从拔节到抽雄前，结合中耕除草轻培土2～3次，以增强抗倒能力。

适时打叉。甜玉米比普通玉米更易产生分叉，为了促使主茎穗长成大穗，提高商品质量，在一定的密度条件下，需要打叉，打叉后不仅使养分集中供给主茎穗，而且可以改善田间的通风透光条件，从而提高产量、产值。打叉的时间不宜迟，第一次在开始长出分叉时进行，7～8天以后再打一次，以除早、除小、不伤主茎为原则。

（六）及时防治病虫

甜玉米较其他玉米更易感病虫害，极易招致玉米螟、金电子、蚜虫等害虫为害，后期穗粒腐病特别重。甜玉米的果穗受害后，严重影响商品质量和售价。因此，对甜玉米的病虫害应做到防重于治和治早、治小、治了。

（七）保证品质，适时收获

甜玉米的收获时期与普通玉米截然不同。除了制种留作种子用的甜玉米要到籽粒完熟期收获外，做罐头、速冻和鲜果穗上市的甜玉米，都应在最适“食味”期（乳熟前期）采收。一般在授粉后20～28天是甜度最高时期，但是品种之间存在差异，不同地点采收期也不一样。播种不同，适宜采收时间也不一样。

判断甜玉米采收适期的方法有：

含水率法。经常用含水率来判断甜玉米的采收期，这是因为含水率与甜玉米的食味有着密切的关系。由于甜玉米利用类型不同，其适宜采收期对籽粒中含水率的要求也不同，一般整粒罐头、整粒冷冻、粉末用的含水率为73％～76％；奶油型罐头的含水率为68％～73％；带芯冷冻、青穗上市含水率为68％～72％。

果皮强度法。果皮的强度可以用穿孔法测定，以确定适宜采收期。果皮强度在授粉后不断增加，最佳质量果皮强度，整粒甜玉米为240～280克，奶油型为280～290克。

有效积温法。有效积温与甜玉米籽粒发育进程密切相关，一般认为普通甜玉米的适宜采收期在吐丝后的有效积温达270℃·日，而超甜玉米适宜的采收期是在吐丝后的有效积温达290～350℃·日时。

生产实践中比较方便的方法是，计算吐丝后的天数和有效积温，再运用自己的实践经验来决定其采收期。

二、糯玉米栽培技术

糯玉米的栽培技术应根据不同品种特性和对环境条件的要求具体制定，以达到增加鲜果穗和籽粒产量，保证鲜果穗品质，满足市场加工或鲜食需要。其栽培技术主要有以下几方面：

（一）隔离种植

糯质玉米基因属于胚乳性状的隐性突变化。当糯玉米和普通玉米或其他类型玉米杂交时，会由于串粉而产生花粉直感现象，致使当代所结的种子失去糯性，变成普通玉米品质。因此，种植糯玉米时，必须隔离种植。空间隔离要求种植糯玉米田块周围200米不种植与其同期播种的其他类型玉米品种。也可利用高秆作物、围墙等自然屏障隔离。亦可利用花期隔离法，将糯玉米与其他玉米错期播种，使开花期相隔半月以上。

（二）多期播种

为了最大限度满足市场需要，作加工原料的可进行春播、夏播和秋播，作鲜果穗煮食的，尽量能赶在水果淡季或较早供给市场，这样可获得较高的经济效益。因此，糯玉米种植应根据市场需求，遵循多期播种、前伸后延、均衡上市的原则安排播期。

为了确保早上市播种除了大棚种植以外，应采用双膜栽培技术。糯玉米播种的初始温度为气温稳定通过12℃。采用苗床棚架薄膜营养钵育苗，可以使播种期比露地提前10～15天。

首期播种以后，按照市场的需求，每隔7～10天再播种一批，最迟播期只要能保证采收期气温在18℃以上即可。一般江、浙、沪地区最后一批播期可掌握在7月底至8月上旬，上市时间为10月下旬。而南方省市种植玉米的时间长于北方，如广东、广西等省区的南部地方一年四季均可种植玉米，因此可以采取冬季在南方种植，到北方销售的南菜北运方式。

（三）合理密植

合理的种植密度民糯玉米品种、肥水和气候条件有关。高秆、大穗品种宜稀，一般为45 000～52 500株／公顷，适于采收嫩玉米。如果是低秆、小穗紧凑品种种植宜密，一般在60 000～67 500株／公顷，这样可确保果穗大小均匀一致，增加商品性，提高鲜果穗产量。如果和大豆、蔬菜等作物间套种，可采用宽窄行、大小垄种植，密度因套种作物而定。如整穗加工作罐藏，则应根据厂家要求的果穗大小，摸索出较好的种植密度，生产出符合标准大小的果穗销售。

（四）科学施肥

糯玉米的施肥技术应坚持增施有机肥，均衡施用氮、磷、钾肥，早施前期肥的原则。

有机肥作基肥一般每公顷施用充分腐熟的优质厩肥37 500～45 000千克为宜。施用方法应根据基肥数量而定，数量充足时，可采用铺施而后耕翻入土。数量少时，可集中施于播种沟内，这样较为经济而且效果好。

追肥应以速效肥为主，提倡粪肥和化肥结合使用，分别在苗期、拔节期、大喇叭口期进行，做到看苗施肥。追肥数量根据不同品种和土壤肥力而定。一般每公顷施纯氮300～375千克，五氧化二磷150千克，氧化钾225～300千克。

（五）去小分蘖和多余雌穗

在拔节后期应及时摘除第一分枝以下的脚叶和无效分蘖，减少水分和营养消耗，促进茎粗壮，防止倒伏，增加产量。

（六）适期采收

籽粒磨面时，要待籽粒完全成熟后收获；利用鲜果穗的，要在乳熟末或蜡熟初采收。不同的品种最适采收期，主要由“食味”来决定，最佳食味期即是最适采收期，一般春播采收期以授粉后25～28天为宜，秋播采收期以授粉后35天左右为宜。过早采收糯性不够，过迟采收缺乏鲜香甜味，只有最适采收期，籽粒嫩、皮薄、渣滓少、味香甜、口感好。

三、笋玉米

由于笋玉米的采收期很早，所以与其他玉米相比栽培管理时间较短，要抓住拔节期的关键管理环节。重点在“促”和“控”的协调上，在拿好苗的基础上，既要促早发，保证植株健壮生长，又要防止营养过多，生长过旺，造成幼穗过大。

（一）精细整地，分期播种

笋玉米一般没有大田玉米发芽顶土能力强，特别是有些淀粉含量少的种子，发芽、顶土能力更弱。故对整地质量要求较高，要求土壤足墒、深耕、细耙，南方最好作畦种植，土壤不能太湿和太干。播种深度在5厘米左右。

因笋玉米主要作加工原料用，所以播种数量和播种时间除依据气候条件外，还应依据加工厂的加工能力，采用分期播种的方式种植。

（二）合理密植

笋玉米专用品种都较耐密植，一般每公顷的密度为75 000株左右，若单行或双行套种，则株距可以加大。由于笋玉米是收获未经授粉的幼穗，不存在群体过小、花粉不足的问题，所以非常适合间作套种。现在不少地区都是以套种为主。

（三）科学肥水管理

在玉米的发育过程中，需要不断从外界吸收多种矿物质营养。按需要量可分为大量元素如氮、磷、钾；微量元素如棚、铜、锌、锰、钼等。这些元素各有其不同的生理作用，缺乏其中一种，都会引起代谢失调。由于要收获笋形好、尺寸标准的玉米笋，笋玉米雌穗的发育条件较之其他玉米更严格，在肥水上稍有不足或不均衡，就会导致畸形笋。缺氮则笋小而短，缺磷时，雌穗发育不完全，弯曲畸形。所以，应及时施肥，补充营养元素。氮磷配合一般按2∶1的比例，华北北部和东北土壤一般不缺钾，原则上可以不施用钾肥。由于笋玉米生长期较短，如果一次按量施足底肥，每公顷施复合肥375～525千克即可以满足生长发育的需要。水分的不正常供应也是导致畸形笋的原因之一，一定要保证有足够的水分，供玉米笋正常发育。

（四）施用微肥，减少畸形笋

在各种微量元素中，硼对玉米笋的发育最为重要。硼影响着玉米的光合作用以及光合产物在体内的运转速度。玉米早期缺硼时，幼叶展开困难，叶组织遭到破坏，叶脉间组织变薄，呈白色透明的条纹状，根部变粗变脆，根尖细胞木质化。花期缺硼，则雄穗不易抽出，雄花退化萎缩，雌穗退化，畸形，靠近茎秆一面的果穗容易皱缩。缺硼对雌穗的影响，对玉米笋来说是致命的，幼穗畸形，达不到制罐工艺标准，降低经济效益。硼肥的施用要适量，缺硼地块，每公顷用硼砂2 250～3 000克或硼酸750克，兑水1 125～1 500千克，均匀地进行叶面喷雾，每隔7～10天喷1次，连喷2～3次即可。另外微量元素铜的缺乏，则表现在植株生长慢或停止生长，尖端死亡后形成丛生，叶色灰黄或红黄，有白色斑点，致使果穗发育不良，出现畸形笋。玉米缺少微量元素与否，可以根据其表现出的异常特征，看苗诊断，及时补救。但施用微肥应注意：不能超量，叶面喷施水点要小而均匀；施用时间选择早晨或傍晚，防止“烧”苗。

（五）及时去雄

笋玉米的采收一般是雌穗抽丝前后几天，不需要授粉受精，其雄穗的存在即无意义又消耗养分，还影响下部叶片的通风透光，所以应及时去雄。选育雄性不育的玉米笋品种，更为理想。

（六）及时采笋

一般玉米笋品种在花丝伸出1～3厘米时即可采收，以后每隔1～2天采一次笋，7～10天内可把笋全部采完。一般笋长约8～13厘米，每支重5～7克，是适宜的采收期。但玻璃瓶装和听装的规格有较大差异，具体采收标准要按罐头厂原料标准和品种特性而定。

对于采笋与收青穗（或收籽粒）的双重利用的玉米而言，采笋时应特别注意不撕坏叶片，伤及茎秆，否则将严重影响留下独穗的进一步生长发育而导致减产。为保持笋穗鲜嫩，罐头质量好，要求早晨采摘。

四、爆裂玉米主要栽培技术

目前，我国市场上的爆裂玉米主要来自综合群体、单交种及一般商业品种的再繁。而美国主要用单交种和三交种。由于米粒太小，原有的农家种已很少用作商品销售。因此，选用品种时应尽量用杂交种。具体要求：①千粒重一般要在130克以上；②膨爆率不低于95％；③膨爆倍数不低于25倍；④爆花形状以蝶形最好；⑤抗主要病虫及干旱；⑥产量水平不低于普通玉米的1／2为好。其他性状，如壳皮厚、风味、柔嫩性、颜色、粒形等也应考虑。爆裂玉米的栽培技术主要注意以下几点。

（一）选地隔离

爆裂玉米在遗传上是受隐性多基因控制的，因此，在生产上要进行空间或时间上的隔离。

（二）精整土地，施足基肥

爆裂玉米籽粒较小，出苗较弱，对播种质量要求较高，且生育期较长，对养分需求量高。要重视基肥的施用，以有机肥为主，配合磷、钾肥和少部分速效氮肥，有机肥每公顷施用量不少于22 500～30 000千克，数量多时将50％～60％的有机肥铺施，余下的与氮、磷、钾化肥混合后施入播种沟内，注意种、肥要隔离；有机肥数量少时，全部与化肥混拌，集中施入，土地耕翻后要精细整地，耙平耙匀。

（三）分期播种，协调花期

爆裂玉米因遗传因素及不良环境条件的影响，易产生雌雄花不调现象，雌穗遇不良的自然条件，吐丝时间要比抽雄晚20天左右，为保证爆裂玉米的正常授粉结实，提高籽粒产量，种植过程中可采用分期播种的方式，由晚播者提供早播种植株的花粉。

（四）合理密植，加强管理

爆裂玉米具有多穗性、叶挺拔、分蘖多、每株可结多个穗的特点，但穗粒较少，其千粒重较低，一般100～160克。因此要获得高产必须合理密植。一般适宜种植密度为每公顷57 000～60 000株。

（五）适时采收

一般当苞叶干枯松散，籽粒变硬发亮时，即为完熟期，可进行收获。收获过早，籽粒成熟度差，膨胀倍数降低；收获过晚，在田间有时会产生零星的自然爆裂现象。收获晾晒避免损伤种皮和胚乳，保证籽粒的完整性。因籽粒最佳爆裂时含水量为13％，要防止过度暴晒。

五、青贮玉米栽培技术

青贮玉米主要是收获玉米绿色营养体作为饲料的一类特用玉米。因此其栽培技术有其特殊性。

（一）合理密植，施足底肥

青饲玉米多数植株高大，茎叶繁茂，常有分蘖，但主要是收获绿色营养体，因此，要获得高产需注意密植，一般每公顷保苗60 000株以上较好。为了保证生长充足，应施足底肥，每公顷施50千克标准氮肥，追肥应及时，前重后轻。

（二）适期收获，保证青贮质量

青贮玉米的适宜收获时期为蜡熟期。但在实际生产中调制青贮需一定的时间，可在乳熟末期至蜡熟初期进行。一般每公顷鲜重可达50万～60万吨，结实率在95％，穗重（带苞叶鲜重）应占鲜重40％以上，保证青贮质量，可获得较高饲养效果和经济效益。

六、高赖氨酸玉米（又称优质蛋白玉米）的栽培技术

根据优质蛋白玉米的特点，为了提高产量和保证质量，栽培上除了要抓好一般的高产栽培技术之外，还应做到以下几点：

（一）与普通玉米隔离种植

目前优质蛋白玉米一般含有o2隐性单基因，如果接受普通玉米花粉发生当代直感作用，其赖氨酸的含量就会变成与普通玉米一样，因此与普通玉米必须隔开种植，防止串粉，这是保证优质蛋白玉米质量的关键措施。隔离的方式可采用空间隔离、时间隔离或自然屏障隔离。

（二）抓好全苗

因为优质蛋白玉米种子质地都比普通玉米松软，出土能力也比普通玉米稍差些。播种前应精选种子，精细整地，墒情适宜，播种深度3～5厘米为宜，保证出苗迅速、出苗率高、出苗整齐，利于培育壮苗。

（三）田间管理与普通玉米相同

（四）收晒好，贮藏好

优质蛋白玉米成熟时，果穗籽粒脱水较慢，含水量略高于普通玉米，要注意及时收晒，以防霉烂。

七、高油玉米的栽培

一般籽粒含油量越高，产量越低，但含油量在8％以内，对产量并无太大影响。高油玉米由于其籽粒品质优良，不仅可做优质饲料，而玉米油也是一种优质油，且玉米秸秆亦是优质青贮饲料。对高油玉米也有其特殊的栽培技术要求。

（一）通过花粉直感效应提高玉米含油量

据中国农业大学宋同明研究，普通玉米杂交种自交，籽粒的含油量一般为5．4％时，普通玉米授含油量超过16％以上的高油玉米的花粉后，含油量提高到7．8％，而产量并不降低。

（二）增施花粒肥，注意后期防虫

高油玉米籽粒饱满度与含油量关系较大，并且中间籽粒含油量较高。因此，高油玉米栽培除按普通玉米做好各项技术管理外，重点注意增施花粒肥，使后期不早衰，籽粒灌浆充分，增加穗尖籽粒重量。同时由于品质较好，持绿期延长，后期虫害较重，应加强虫害防治。

八、高淀粉玉米栽培

普通玉米籽粒的淀粉含量为65％左右，高淀粉玉米是指淀粉含量在75％以上的专用玉米。玉米籽粒中淀粉分两种类型：直链淀粉和支链淀粉。普通玉米籽粒的淀粉一般28％为直链淀粉，72％为支链淀粉，糯玉米籽粒中的淀粉约100％为支链淀粉，高直链淀粉玉米籽粒中有高达60％以上是直链淀粉和不到40％是支链淀粉的。直链淀粉在工业上应用十分广泛，而且具有特殊用途，在保健食品方面，直链淀粉可作为低脂肪、低热量食物添加物，其水解产物可替代食品中的脂肪。用直链淀粉取代聚苯乙烯生产可降解塑料，具有极好的透明度、柔韧性、抗张强度、水不溶性，对解决白色污染、保护环境具有深远意义。

高直链淀粉控制基因是隐性遗传，因此高直链淀粉玉米在生产上种植时也需要隔离。后期施肥特别是氮肥不能过多，因为后期施氮过多，可提高玉米籽粒蛋白质含量的籽粒含油量，但降低了淀粉含量，若减少籽粒灌浆期的氮素供应，则更多的光合产物用于合成淀粉。