【摘要】：污染黑木耳菌袋的细菌种类很多，其中以能形成芽孢的芽孢杆菌较常见，其次是荧光假单孢杆菌和欧氏杆菌。试管母种污染细菌后，培养基表面呈潮湿状，有明显的菌落，并散发出臭味，黑木耳菌丝生长不良或不生长。黑木耳原种或菌袋污染细菌后，培养料变质发臭而腐烂。菌种生产时母种保证未受细菌污染，用玉米或高粱生产原种，选用无病害、无破损的籽粒，防止含水量偏高，培养基彻底灭菌。
九、细菌发生与防治
1.为害症状
细菌属原核生物界，单细胞，细胞核无核膜，主要有球形、杆形和螺旋形3种基本形状。污染黑木耳菌袋的细菌种类很多，其中以能形成芽孢的芽孢杆菌较常见，其次是荧光假单孢杆菌和欧氏杆菌。试管母种污染细菌后，培养基表面呈潮湿状，有明显的菌落，并散发出臭味，黑木耳菌丝生长不良或不生长。黑木耳原种或菌袋污染细菌后，培养料变质发臭而腐烂。特别是谷粒菌种污染细菌后，菌袋壁或底部有明显的粘稠状细菌液，并散发出细菌腐烂的臭味，黑木耳菌丝不能生长。
2.发生条件
细菌种类多，来源广，空气中飘浮大量细菌，各种有机物上带有细菌，水中也有细菌。污染细菌以芽孢杆菌抗高温能力强，它的休眠芽孢必须通过121℃高压蒸汽灭菌才能将其杀死。因此，灭菌时冷空气排不净或压力不足，或保压时间短，是造成细菌污染的主要原因。此外，接种人员未严格遵守无菌操作规程，或菌种带有细菌，也是引起细菌污染的原因之一。从培养料条件看，pH呈中性或弱碱性、含水量偏高有利细菌生长;从温度条件看，高温有利细菌生长。
3.预防及防治
(1)菌种转接扩大培养要保证培养基灭菌彻底，并将培养基放在温箱中30℃培养48小时，经过检查确无细菌污染再使用，接种严格按照无菌操作规程进行。
(2)菌种生产时母种保证未受细菌污染，用玉米或高粱生产原种，选用无病害、无破损的籽粒，防止含水量偏高，培养基彻底灭菌。
(3)控制培养料含水量不超过60%，发菌棚内温度不超过28℃。
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