贮运环境条件

四、贮运环境条件

1.贮藏场所　在贮藏前，要将贮藏场所彻底清扫干净，尤其是贮藏过蔬菜或水果的老库房，要进行药剂消毒。消毒多用熏蒸法，也可用化学杀菌剂喷雾。可用5%的来苏水或2.9%的福尔马林熏蒸；也可用硫磺粉熏蒸，硫磺粉用量为每立方米5～10克。贮藏环境中还要搞好灭鼠防鼠工作，防止老鼠破坏。

2.温度　辣(甜)椒对低温很敏感，低于9℃贮藏时易发生冷害，辣椒贮温以9℃～12℃、甜椒以10℃～12℃比较适宜，高于12℃果实衰老加快。

3.湿度　青椒果极易失水，保持果实水分是辣(甜)椒保鲜的一大关键，无论是贮藏过程还是运输过程，都不能使青椒长时间裸露，贮运中要加透气性薄膜包装，保持相对湿度85%～90%。

4.气体　辣(甜)椒贮藏中因呼吸作用会不断释放二氧化碳(CO₂)，环境中二氧化碳浓度高于2%时易发生二氧化碳中毒，造成萼片褐变和腐烂，所以贮藏环境要有较好的通风条件。可在包装底部放入消石灰或无水氯钙做吸收剂。