食用菌制种设备及用具

第三节　食用菌制种设备及用具

一、接种室

接种室是专门用于食用菌接种操作的场所。其结构大小应有利于创造安全可靠的无菌空间，接种室面积一般4～6平方米，高度2米，其结构分为工作室和缓冲间两部分，平面结构如下图。

图1-2　接种室平面图

工作室及缓冲间内各装一支30瓦的紫外线灯，用于对空间的消毒灭菌。

二、接种箱

在接种室内为了进一步创造无菌空间，又设置了接种箱。其结构如下图所示：

图1-3　两种接种箱结构图示

接种室及接种箱在使用前必须进行消毒灭菌。常用的消毒灭菌方法如下。

（一）紫外线照射消毒灭菌

接种室及接种箱在使用前用紫外线灯照射30分钟，然后保持15分钟的黑暗，防止光复活现象，然后开始接种。

（二）化学药品消毒灭菌

1.3%来苏水喷雾消毒。

2.每立方米空间用甲醛10毫升，高锰酸钾5克，反应熏蒸消毒。

3.气雾消毒盒熏蒸消毒。

4.每立方米空间点燃15克硫磺熏蒸消毒。

需要注意的事项有：一是尽量使消毒灭菌的空间密闭，二是防止发生火灾，三是对同一空间尽量采用两种以上的消毒灭菌方法交叉进行，会增强灭菌效果。

三、超净工作台

超净工作台是利用过滤灭菌的原理，将空气经过滤除尘、净化后，以一定的高速吹出，形成洁净的空气幕，以保护操作区不受外界影响，从而使操作区呈无菌状态。超净工作台可置于接种室内，也可置于洁净的房间内。如下图所示：

图1-4　超净工作台

四、塑料接种帐

在无上述接种设备的情况下，制种工作者可制作简易塑料接种帐，仍可进行接种工作。可选用透明的塑料棚模黏接成一定规格大小的接种帐，在接种帐上设计有换气孔及操作孔。花钱少，简便易行。

五、灭菌设备

（一）高压灭菌锅

高压灭菌锅有多种规格型号，常见的有手提式高压锅、立式高压锅、卧式高压锅。小规模制种有手提式高压锅即可，可从医疗器材厂家或者医疗单位购买。常见高压锅如下图：

图1-5　手提式高压锅

图1-6　立式高压锅

（二）常压灭菌灶

没有条件购买高压灭菌设备的单位或个人，可以自制常压灭菌灶，同样能达到灭菌的目的。常压灭菌灶要求有良好的密闭性，密闭性高的可以达到105℃的温度。

六、一般用具

图1-7　各种接种工具

（一）接种工具

接种工具常用的有接种针、接种钩、接种铲、接种锄、接种耙、接种刀、接种勺、接种镊等，可用金属材料自行打制。

（二）玻璃器皿

主要有量筒、量杯、试管、三角瓶、烧杯、培养皿、酒精灯、菌种瓶。

（三）称量工具

主要有天平、小杆秤、台秤。

七、培养设备

（一）恒温培养箱

主要用来培养母种和原种，也可用来培养少量的栽培种，控温性能好，能满足所需要的温度。如下图所示：

图1-8　培养箱

（二）培养室

是专业用于菌种培养的场所。要求培养室的墙体、地面、天花板都有利于消毒灭菌的操作，培养室一般要求黑暗，能保持良好的温湿度条件，培养室内需设置培养架，以便于管理，同时提高培养室的利用率。

八、菌种保藏设备

菌种保藏常用的设备主要有电冰箱、专用冷藏柜、干燥箱等。