调动员工工作积极性的激励方式

一、调动员工工作积极性的激励方式

一个厨房的管理成功与否，在很大程度上取决于厨房最高管理者。作为厨房管理者应该具有超前的管理意识，其一言一行都会影响着每位员工的工作热情，在团队中管理者应具备博大的胸怀，崇高的思想境界，在厨房管理过程中要勇于承担一切责任，而厨房工作所取得的成绩也应归功于全体厨房员工，是他们智慧和汗水浇灌的结果；出现了错误也主要是自己管理不善所造成的，而成绩功劳是大家齐心干出来的，具有这样胸襟的厨师长是没有理由管理不好厨房的，厨房的工作效率也没有理由提不高。

调动厨房员工的积极性，就是激发广大厨师的工作热情，促进员工的工作行为。人的行为是由动机支配的，而动机又是由需要引起的。所以，要激励员工的行为首先必须从员工的需要出发。

激励是调动厨房人员积极性的主要方法之一。人的行为需要激励，通过恰当而有效的激励，能唤起人的潜在的行为动力，能获得意想不到的积极效果。

1．需要激励

需要激励是企业中应用最普遍的一种激励方式。其理论基础是美国心理学家马斯洛的需要层次理论。他把人们的需要分成五个层次，即生理需要、安全需要、社交需要、自尊需要和自我实现需要。厨房管理人员要按照每一个员工对不同层次需求的状况，选用适当的动力因素来进行激励。管理者在采用激励手段时，要注意处理好物质激励与精神激励这两者之间的关系。但是，要注意把物质奖励和员工的工作成绩、工作表现以及努力程度很好地结合起来，搞平均主义、吃大锅饭就会使物质奖励失去应有的激励作用。

当然，人的需求往往是多方面的，常常即有物质方面的，又有精神方面的，厨房管理者要注意综合运用这些激励因素。

2．目标激励

心理学家研究表明，激励要有一个目标，利用振奋人心、切实可行的奋斗目标，可以达到激励的效果。目标管理方法促使每一位员工关心自己的企业，使之成为提高士气和情绪的原动力。目标体系包括企业目标、部门目标和个人目标。在确定目标时，应注意目标的难度与期望值，目标过高或过低都会降低员工的积极性。目标的制定要多层次、多方位，但最重要的是制定员工工作目标、晋升目标、业务进修目标等。需要注意的是，在制定目标时一方面要根据企业的特点切合工作实际，另一方面要对工作目标的执行情况进行监督，对违反工作目标的行为要加以纠正，必要时要进行惩罚。管理者要清楚，制定目标是为了激励，是为了激发员工努力工作的热情。

3．情感激励

人对事物的认识和行动都是在情感的影响下而完成的，因为人非草木，孰能无情，情感激励是针对人的行为的最直接的激励方式。感情联系是无形的，它不受时间、空间限制，与有形的物质联系相比较，能产生作用更为持久的效应。情感激励的正效应可以焕发出惊人的力量，使员工自觉地努力工作，而负效应则会大大地影响员工的工作情绪。情感激励的关键是管理者必须用自己的真诚去打动和征服员工的感情。真正地尊重、信任和关怀员工，管理者对下属员工的爱护、关心和体贴越深、越周到，越有利于在员工心中形成一个和谐的心理气氛，使他们热爱自己所工作的环境。一个好的管理者应具有用饱满的激情感染和激发员工工作热情的能力。

4．信任激励

管理者充分信任员工并对员工抱有较高的期望，员工就会充满信心，员工在受到信任后，自然会产生荣誉感，增强责任感和事业心。这样的员工愿意承担工作，更愿意承担工作责任，同时也愿意在自己工作和职责的范围内处理问题。对他们应明确责、权、利，即使各项工作的标准定得稍高一些，他们也会通过努力工作去设法达到。他们希望在完成任务时遵循规定的程序和标准，不希望管理者过多地干涉他们的工作。如果管理者紧抓权力不放，将使下级感到领导对自己不信任，从而影响其工作积极性。管理者在用人方面必须做到“用人不疑，疑人不用”，信任下属，使下属感知到领导的信任，满足其成就欲，以达到激发工作热情的目的。

5．榜样激励

榜样是实在的个人或集体，显得鲜明生动，比说教式的教育更具有说服力和号召力。榜样容易引起人们感情上的共鸣，给人以鼓舞、教育和鞭策，激起他人模仿和追赶的愿望。这种愿望就是榜样所激发出来的力量。在运用榜样激励时，要注意所树立的榜样必须具有广泛的群众基础，真正来自群众。

另一方面，企业管理者的行为本身就具有榜样作用，领导者自身无时不产生着一种影响力，其工作态度、工作方法、性格好恶甚至言谈举止都会给下属以潜移默化的影响。作为管理者应注意树立自身的良好形象，成为有效激励员工的榜样。

6．惩罚激励

惩罚激励是对员工的某些行为予以否定和惩罚，使之减弱、消退，以达到强化的方向来激励员工的目的。管理者利用恰如其分的批评、惩罚手段，使员工产生一种内疚心理，以消除消极因素，并把消极因素转化为积极因素。

惩罚激励要注意以事实为依据、以制度为准绳来处理，要对错误的性质进行分析，不能以个人的好恶来评价一个员工的行为，要做到制度面前人人平等，对事不对人，要在批评惩罚的同时进行细致的观察，一旦发现有好的表现要即时表扬，这样就会使那些被惩罚的员工感到领导不是在有意整自己。处理情况最后与被处理者本人见面，以免造成冤假错案，否则不但起不到激励的作用，反而造成“怨情”，影响员工积极性的发挥。

以上谈到的只是激励的几种基本方式，在实际工作中，激励并没有固定的模式，需要厨房管理者根据具体情况灵活掌握和运用。