【摘要】：厨房食品原料的发放应有一定的时间性。过去许多企业多数情况是原料管理未上轨道，领料时间毫无管理，形成全天候领料现象。其实，优良的领料制度，只允许现场一天领料4小时，其余时间不准领料。而且库房应固定领料时间，一般为上午8：00～10：00，下午2：00～4：00，并与厨房密切配合，正常情况下，应按固定时间领用与发放原料。特殊情况下，领料时间可适当调整或放宽，库房应配合厨房生产，做好后勤保障工作。
三、发放时间管理
厨房食品原料的发放应有一定的时间性。过去许多企业多数情况是原料管理未上轨道，领料时间毫无管理，形成全天候领料现象。其实，优良的领料制度，只允许现场一天领料4小时，其余时间不准领料。而且库房应固定领料时间，一般为上午8：00～10：00，下午2：00～4：00，并与厨房密切配合，正常情况下，应按固定时间领用与发放原料。特殊情况下，领料时间可适当调整或放宽，库房应配合厨房生产，做好后勤保障工作。
在正常的领料时间以外，库管人员要做好以下工作：
（1）及时整理仓储；
（2）登录存货账；
（3）研讨货物管理作业上的缺失而加以改进；
（4）对供应商进料予以评价、考核；
（5）预防与处理呆废原料；
（6）核对改进存货账与会计账。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
