【摘要】：食品微生物检测技术就是研究各类食品微生物组成成分的检测方法、检测技术及相关理论的一门技术性和应用性的学科。食品微生物检测技术的目的与任务就是依据物理、化学、生物化学等学科的基本理论和国家食品卫生标准，运用现代科学技术和分析手段，对各类涉及微生物制备的食品进行检测，以保证产品质量合格。
0.6 食品微生物检测技术的目的及任务
食品微生物检测技术就是研究各类食品微生物组成成分的检测方法、检测技术及相关理论的一门技术性和应用性的学科。
食品微生物检测技术的目的与任务就是依据物理、化学、生物化学等学科的基本理论和国家食品卫生标准，运用现代科学技术和分析手段，对各类涉及微生物制备的食品进行检测，以保证产品质量合格。
食品微生物检测技术的内容和范围主要包括：一是食品中有毒有害物质的检测，具体包含有害化学元素、农药及其残留物、各类微生物及其毒素等；二是食品添加剂的检验；三是食品营养物质的检验。
食品微生物检测技术的方法主要包括：感官检验法、化学分析法、仪器分析法、微生物分析法、酶分析法等。
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