【摘要】：取1.5/1000的硫黄点燃，放置于果盘下面，让燃烧产生的二氧化硫气体熏漂杏肉3～4小时，熏至色褪为半透明为好。取下熏好的果肉，在开口处撒上适量白砂糖，置于阳光下暴晒至干，或置于烘箱中，先在55℃左右的温度下干燥，再逐渐升温到65℃左右进行烘干。色橙黄且半透明，质地柔软，含水量16%左右，味甜酸，有原杏果风味，含硫低于1‰，5千克鲜杏果可以加工成1千克成品。
三、原味杏肉干的加工
（一）主要用料
鲜杏，硫磺，白糖。
（二）简单工序
杏果处理→硫黄熏漂→加热烘干→入箱回软→成品。
（三）操作方法
1.杏果处理。选取新鲜成熟、果大肉厚、色黄不软、水分少、易离核的杏果（捡出病虫害、腐烂及生杏果），用清水冲洗干净，分开两半，除去杏核，然后将开口向上，排列在特制的杏肉熏漂盘上。
2.硫黄熏漂。取1.5/1000（果肉1000份，硫黄1.5份）的硫黄点燃，放置于果盘下面，让燃烧产生的二氧化硫气体熏漂杏肉3～4小时，熏至色褪为半透明为好。
3.加热烘干。取下熏好的果肉，在开口处撒上适量白砂糖，置于阳光下暴晒至干（暴晒过程中要防止蚊蝇、灰尘等杂质落在杏肉上），或置于烘箱中，先在55℃左右的温度下干燥，再逐渐升温到65℃左右进行烘干。
4.入箱回软。将晒好的干杏肉装入木箱中回软3～4天，即得成品，用专门制作的食品塑料袋包装上市出售。
（四）本品特点
色橙黄且半透明，质地柔软，含水量16%左右，味甜酸，有原杏果风味，含硫低于1‰，5千克鲜杏果可以加工成1千克成品。
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