古代小米加工

第二节　民间科技

高山族民间科技主要是蕴涵在制陶、纺织、鞣皮、造船、农耕水利技术和历法等传统工艺中的技术智慧，看似古陋，却是高山族人民在千百年来的生产、生活实践中探索、总结出来的智慧财产。

一、制陶

由于汉族瓷器、铁器的传入，高山族的原始制陶渐被淘汰，工艺多已失传，唯台东的阿美人、雅美人和宜兰一带的噶玛兰人的原始制陶工艺保存下来。

阿美人的制陶工艺属泥条盘塑型，是高山族常见的一种制陶技术。制陶工作由女性专任，能够制作陶碗、锅、壸、坛等陶器，多为敞口形制，胎体素面无纹饰，色泽为黏土自然色。猫公社的阿美人每年集体制陶一次，通常在五月举行，制陶原料选用略含沙粒的灰黑土，其中的细小沙粒能防止胎裂。首先用手将黏土捻细拍散，反复捻搓，直至土呈均匀粒状。然后，每个人取适量土捏揉成团状，持槟榔刀拍打土团至表面非常光滑。取一表面有凹陷的石块作底座，铺上鹿皮，将土团置于其上，按照凹陷形状粗略按捏出陶器的底部形状。再取黏土团搓成粗细均匀的泥条，将泥条的一端粘在底坯上，然后按照顺时针方向将泥条垒盘成壁。为防止泥条壁坍塌，要用香蕉丝捆绑固定住坯壁。垒盘好坯壁后，用槟榔刀小心拍实整个坯体，再用手沾上一些水，慢慢将外壁与内壁研磨光滑，待其水分干透。陶胚制成后，放在室内阴晾四五天，胎干后即行烧制。妇女们在河边或空旷地上堆叠干柴和茅枝，将陶坯集中堆放在平地上，往口内塞插干竹枝或小木柴，坯体与坯体之间留出一定的距离空间。之后，将谷壳撒倒在陶坯上，堆积至高约50厘米，由年长的女性点燃谷壳，任其燃烧成灰烬。待灰烬冷却下来，用木棍扒开灰层，一个个烧得很结实的陶器就做好了。

雅美人的制陶技术与阿美人大体相仿。但在雅美人的传统中，制陶是男人们的事，从采集黏土到制坯、烧制等全都由男人来完成。雅美人将采来的黏土捣碎，再用石杵研磨，加水调炼。用手捏塑成各种器物，并用陶拍拍打器表。烧制陶器的地方是沙滩，一些陶土中混入了夜光贝的碎壳，烧成后有点点闪烁的光泽，为雅美人所喜爱。陶器上的花纹常用指甲雕绘。主要陶器为陶罐和陶碗等生活用品，也顺便烧制一些供赏玩的陶偶。陶偶的造型包括人、猪、羊、鸡、鱼及渔船等，古朴天真，大巧若拙。在雅美人的巧手、巧思下，姿态多样的泥人、形象生动的渔船模型全都栩栩如生。

噶玛兰人用模制法制作陶器，这是与高山族其他族群不同的制陶工艺。原料备好后，将陶土捏成扁圆形土团，置于一木板上，然后使用一与所需制作的陶器器型相同的木胚，将备好的土团按在木胚上，使土团凹下，渐成初胚，并用一光滑木棒磨平器表，最后用刻有方格纹、曲线纹、直线纹的圆柱柄长方形木制陶拍拍打器表。

排湾、鲁凯人的原始制陶工艺虽未见于文献记录，但他们的祖辈也曾制陶，部落中还珍藏着许多由祖先制作并留传下来的陶器，被视为传家宝和神圣物。

二、纺织

高山族传统的织料以苎麻为主，苎麻一般种植在住屋附近的山坡上，利用小米收成结束后农闲时，采收成熟苎麻的茎干，经过剥粗皮分离、上皮剥离、去胶、晒干等步骤后再纺成纱。纺纱之后，再经过络纱、煮线、整经等步骤，即可移至织布机织布。雅美人采集可以直接抽出纤维的植物，如蕉麻等。采集好以后，妇女坐在地上，脚趾紧夹蕉麻一端，左手抓紧另一端，右手持刀把蕉麻破成丝，然后在膝盖上搓蕉麻丝。蕉麻丝整理出来之后，一束束挂在棍子上，拿到海边浸洗，再挂到工作房的屋顶晒干。晒干后用手指捻成细线就可以织布了。噶玛兰人砍取一年至两年未曾结果的香蕉树，以茎干挺直、粗厚为上，剥去表皮，将里面一层层的瓣膜分割成长条，用钝刀刮去上面的肉质，留下薄薄的一片香蕉纤维。待这些薄片晒干后，就可以撕成细丝，连接成线，用作纺织了。用香蕉丝织布，每根丝线的色泽都不一样，交错成纹，还泛着植物的清香。

捻线纺纱使用陶纺轮和石纺轮纺纱。陶纺轮先用陶土经人工捏制而成，再用尖状棍条从中间穿洞，然后用火高温烧制而成。石纺轮则需用石头打磨而成。纺轮大都是以圆形为主，纺织时先将抽取好的麻丝或者其他纤维捻一段缠绕在纺锭上，将其垂下，然后转动圆盘，向左或右转动，这样就可以使纤维牵伸和绕拈。待纺到一定的长度后，再把已纺织好的纺线缠绕在纺锭上。这样反复不断，直到纺锭绕满为止。

织布机由男性制作，但制作完成后就禁止男性再触碰。妇女在织布时禁忌特别多，必须要独自完成，单独生活，不可与人共食。

高山族的织布机属于移动式水平背带织布机，即腰踞织机。这种织布机有一背带置于织者背部以拉直经线。背带一般都选用韧性较好的材料制成，如麻布、树皮布、兽皮、藤条等。纺机的夹布板两端挂在纺织者的腰部，经线的尾端绕结在经线筒上，用两脚蹬撑进行操作。排湾人、鲁凯人、阿美人的水平背带织布机大致上相似，经卷是不固定式的，纺织时直接以脚抵住长方形木板做成的经卷。卑南人织布机的经卷是固定的，过去是固定在地面的支架上，现在则固定在工作台的一端。雅美人织布机的经卷也是固定式的，以一圆形棒作为经卷放置在墙上，织布时靠腰力把经线撑直。赛夏人织布机的经卷也是圆柱形，但为不固定式的。泰雅人将树干挖空做成经卷，状似小棺木。布农人的经卷同样以树干挖空成长方筒形状。

高山族传统服装多以黑色和深蓝为底，庄重大方。高山族普遍采用茜草、薯榔为主要染料，此外还加入树皮以及一些草药和矿物质。纺织的图案大致可分为几何图案、动物和人形图案、植物图案、自然界物象图案等。妇女不是预先就设计好图案式样的，平时也没有现成的花纹图案可参照，而是在纺织过程中，根据布料的颜色、用途等，边纺织边构思，不用摹描即可信手织出，即兴地把对生活的感受和理解化为具体的图案范式，巧夺天工地织到纺织品中。

织法常见平织与挑织两种。平织法以麻原色或红色线为底色，将不同色线穿插其间改变经线颜色，便可织出条纹状幅布，可制成披肩；挑织法将红、黑、蓝等色线织出变化精巧的几何花纹幅布，可缝制上衣、胸兜及护脚布。

织布的排湾妇女

过去，织布多半在清晨三四点便开始，借着油灯微弱的灯光，织布的妇女伸直双脚坐在地板上，将背带环系腰上，双脚蹬住机身使经纬固定，手持织棒，穿经翻纬，来回梭织，挑线成纹，固定布面，部落里到处可以听到机杼打在线上发出的“砰”“砰”声。一至三天后，便可织完一块幅布。若要织出够做一件上衣的幅布，则需四到十天的时间。女子从小开始参与织布的各项工作，朋友之间也会互相竞赛，若手艺不好，会遭到族人的取笑。

泰雅人妇女的纺织技术非常出色，女孩从小就要开始学习纺织。在泰雅人的传统社会里，不会纺织的姑娘是嫁不出去的。泰雅人女孩子七八岁起就跟随母亲做剥麻、搓织等工作，十三四岁便能织出完整的幅布。一名女性纺织技能的娴熟与否是评价其社会地位与才能的传统标准。

雅美人的织布方法和织纹种类是高山族中最繁复的。雅美人的妇女纺织技巧高明，能织出18种不同的纹样。最常见的纹路是细小的正方形，族人称之为“小眼睛”。男性、女性、老人、小孩衣服上条纹的行数、纹路、宽度都有特别的规定。女服上衣用4块布拼接而成，每块布有蓝或黑色条纹12条，间白色条纹11条。蓝或黑色条纹是浮织的菱形纹路，两侧及中间各有一条浮织的白色方形纹路。女子短裙左右两侧各有3条蓝色或黑色直条纹。男子上衣有蓝或黑色条纹10条，间白色条纹10条。每条黑色或蓝色条纹中都有用白色浮织出的方形纹路，下摆处有4道白色纹路。丁字裤的布条两端各有4道蓝色或黑色间隔很密的条纹。

20世纪中叶以来，随着生活习惯的改变与传统文化的式微，高山族的纺织工艺一度濒于失传。20世纪末以来，各族群兴起抢救传统民族文化的风潮。不少中年妇女重拾腰机自纺自织，连年轻女子也勤于学习，还有人成立传统纺织工作室，利用现代先进的设备、原料，纺织出具有传统风格的精美现代织品，对外开放参观，使这门古老的技艺重新焕发出迷人的光彩。

穿礼服的雅美夫妇

三、鞣皮

高山族男子精于狩猎，善于利用动物皮毛，邵人、邹人、布农人、鲁凯人等族群男子拥有高超的鞣皮工艺技术，每一种兽皮都有不同的功能与用途，可制作出不同的服饰与用具。山羌皮用来制作男子后敞裤，山羊皮用来制作上衣及雨衣，山鹿皮做小孩的皮帽与外套，猴皮制帽子。进山狩猎时，男子上身穿着皮制的无袖长上衣，下身穿着皮制后敞裤，如此可以御寒与保护腿部。皮衣下雨时可以反穿，当作雨衣。皮帽、皮上衣、皮后敞裤等服饰是男子盛装必不可少的配件。除了作为衣料外，族人也会将数块皮革缝合起来作床垫。

制作皮革的工具包括匕首、晒皮架、绳子、木桶等，制皮的主要程序由剥皮开始，接着是洗皮、浸皮、张皮、晒皮、刮皮、鞣皮、拉皮等工序。

剥皮是将所需要的兽皮从动物身上剖解，以获得皮革。切割时，须小心翼翼剖解所需要使用的兽皮，并且注重其完整性，所剖解的皮革才会完整，制成的皮件才会美观。剥皮的时候，同时也要把附着在皮上的兽肉刮除干净。张皮是将兽皮用四根木棒或竹棒，四边往外拉开固定。若拉不直，必须重新张皮，这样制成的皮件才不会有皱纹，把皮张开也较容易晒干。晒皮有专门的晒皮架。刮皮是用小刀将皮里的脂肉刮净，若要制革还要将正面的毛剃光，用来刮脂肪的刮器，有石制、竹制、骨制、铁制等材质。鞣皮是复杂的工艺，先将花生捣碎再煮，倾淋于皮上，包裹后手揉足踏或用木棍打击，使油脂进入皮孔中让皮革柔软。或将皮革放在臼中捣，再撒上小米糠，手揉脚踩，可使皮革更柔软。拉皮是两人各执兽皮的一端，搭在木轴上往返拉数十次，将皮革拉平展开。

四、造船

高山族造船技术最出名的是邵人、噶玛兰人的独木舟和雅美人的拼板舟。

雅美人认为船是男人身体的一部分，造船是男子神圣的使命，女子不能参加。造船有一定季节，有雕刻的渔船在七八月建造，没有雕刻花纹的白船在十一十二月建造。一般造船需要3个月，若精雕细琢可能需要5个月。船的种类分为大船和小船，大船长十余尺、宽二三尺，小船长五六尺、宽二尺。大船有六人船、八人船与十人船；小船有一人船、两人船与三人船。船的使用期限一般为3年，长者可达5年。

伐木前先到长老家集合，务必全体船员到齐了才一起上山。大船必须直接从活的树木上取材，因为兰屿属热带地区，使用枯木不但容易腐朽，也容易招致白蚁啃啮。造船的工具很简单，无外斧、刀、小刀、钻等几种。木材在上山粗加工后运回自家工作房制作。小船用21块木板，大船用27块，每一块船板所使用的木材都是固定的。船只龙骨的部分，用的是兰屿福木、台东龙眼、兰屿赤楠或兰屿胡桐这类质重、耐磨、树干通直的良材。船板则依不同的层次运用不同的材料，第一层船板以榄仁舅和台东龙眼最多，最上层船板则以使用面包树和绿岛榕最为普遍。船舵则采以白榕为支柱，小叶桑的树心拿来做木钉最适合不过。

渔船拼板嵌合，先造龙骨，横板排列，最后勾缝粘合。先接龙骨，在龙骨两侧拼上船板，自船底到船沿各镶船板四层，每层船板紧拼在一起，用木棉花或海绵草等塞紧船缝，再用竹钉或木钉连接。船内侧有一条档脊，用来放置船员的坐板。根据船的大小，船缘上有棹架一至四对不等。头尾翘起，像龙舟式样。拼板舟两头翘起的尖端上必须绑上黑色鸡毛，有驱邪和祈求渔获丰收的作用。

渔船造完后，还要在渔船外雕刻，用白、红、黑三色依序上色。白色来自石灰，红色取自红土，黑色来自锅底的黑灰。这三样东西只要加上树脂，就能给船身涂上鲜艳的色彩。

设计花纹由老船员负责，刻花纹由全体船员一起完成。船体上细致的雕纹与图案，显现了雅美人艺术上的天分。那些人形纹、太阳纹、玛瑙纹、银盔纹、波浪纹，都是雅美人生活的一部分。人形纹传说是当初帮助雅美人造船、捕鱼、耕种的教导者。也有人认为其长手长脚的图案象征游得快，可以捕到很多鱼，寄托了族人对丰收的希望。波浪纹是常见的纹样，是模仿海浪的形状加以简化而来，呈连续“V”字型。旋涡纹则是一种野生植物的生长芽叶，被族人具体形象化，也成为拼板舟上的重要纹饰。最重要的图案是太阳纹，是放射纹样同心圆，又称为“船眼”，据说有避邪的作用，可以保佑出海平安，也能指引船只到鱼群多的海域。

雅美人的拼板舟

阿美人、邵人、噶玛兰人曾经擅长造独木舟，用一段大圆木挖削而成，但目前这种工艺已经失传。

五、农耕水利技术

高山族在长期的生产实践中总结出一套宝贵的农耕与水利技术，通过观察自然物象变化与征兆展开农耕。如邹人依据一种叫“台湾乐木”的原生植物的生长变化来采取相应的耕作活动，每年九月花开时，他们上山开垦小米地，十月底或十一月间，当花色变为浅咖啡色时就可以把小米地的干草木焚烧准备播种，夏季是农忙的季节。

排湾人农事程序适应当地气候，宜于作物生长。头年农历十二月至翌年一月开垦整地，二月收获树豆，三月播种小米，四月种花生，五月种芋头，六月收小米，七月收花生，八月收获豆类，九月举行收获节，十月收获芋头及各种薯类，十一月清理土地。

布农人善于山田旱地耕作，方法合理科学。山坡地焚烧后整地，将土地由上而下分数阶，利用地形和树墩横排堆上草木或石头作土堰，类似“梯田”，可以防止水土流失，保护土地肥力。一块旱田种植四年、休耕五年，如此周而复始。一家人同时有八九块旱地，轮流烧垦、耕种和休耕。先种小米、糯米和落叶乔木。乔木每年落叶，叶子落下腐烂后可作为旱田的肥料。小米和糯米收割后，再种青芋、甘薯，收获后再种稗、玉米、高粱、花生、南瓜、豌豆、绿豆等。各种粮食和蔬菜在每块地轮种上一轮后就可以休耕了，休耕期结束之时，大约九年前种下的落叶乔木也长成建材了，砍下之后又可以重新开始新一轮的耕作。

鲁凯人往往选择有草木的山田，每年十二月至翌年一月进行砍伐火烧，整地后三四月份播种小米，七月收成。芋头在一二月份播种，经过十个月可收成。在芋田中套种其他的作物如小米酒发酵用的藜、南瓜及树豆等。三月到十月期间，气候温和，雨水较多时就可以种植甘薯。甘薯多种在肥力即将耗尽的山田，播种时间一般在地里的谷物未抽穗之前，待谷物收割完毕后即可挖取。花生种植容易，和甘薯一样受台风影响较小，即便是种在贫瘠的土地上也能有较高的产量。其他农作物，如早稻、稗、高粱、藜等，一般与小米一起混种。玉蜀黍与薏仁在零星地上播种或在小米田的周围种植，薏仁如今已很少栽种，玉蜀黍仍然被广泛种植。种植的蔬菜有树豆、菜豆、芥菜、南瓜等，其中树豆可单独作为主食，在每年三月播种，年底或翌年元月收成。

雅美人有独具特色的水渠系统。水渠将溪流引入水田，渠底用大卵石和石灰造成。大的水渠有石砌的堤坝和渠道，横列于村落水田上方，用支渠导入水田。开凿水渠由有经验的老人领导，先开出一条山路通往水源，再一段一段挖水沟，途中碰到巨石就用火烧裂，再清理碎石。水渠通水之日，要举行祭仪，祈祷水源年年不绝。雅美村落背山面海，每一社的背后有两三条山溪自山上倾泻下来，如果不加以人工修葺和整理，在台风季节，山溪暴涨，就会冲毁村落。雅美人的水渠灌溉系统，把每条山溪整理成大小水渠，不仅灌溉了农田，而且预防了水患。

六、历法

高山族各族群的历法都是太阴历法，用各种植物的生长时间作为提示。

布农人居住在高寒山地，必须严格遵守农时，如果稍有延误，一年的辛勤耕作就会毁于一旦。他们的历法是对农业生产经验的总结，也是对复杂自然规律的概括。月亮是布农人崇拜的对象，他们根据月相把一个月分为8节：新月、半月、将圆、满月、稍缺、缺月、残月、无月。月亮的圆满象征人生的圆满与小米的丰收，月缺则是消失的象征，要赶紧驱除不好的事物，让它快快消失。月缺时适合驱虫、除草；满月时适合收割举行收获祭。布农人把一年分为12个月，一个月30天。结绳记事，一结一日，30结为1个月，并在第30个结上插上小木棍作记号。12个月都有自己特定的名字，和农业生产紧密相连。

雅美人认为飞鱼是天神恩赐，每年定时自天上之海游至地上之海，来到兰屿附近。因此，岁时历法以飞鱼文化为主轴，季节的划分与飞鱼捕捞的活动有密不可分的关系。每个季节都有固定的生产作业与行事历。一年分为三季：夏季、冬季与飞鱼季。夏季相当于公历7月下半至10月上半。冬季相当于11月下半至3月上半。飞鱼季相当于3月下半至7月上半，是雅美人一年中最忙碌的日子。一年12个月，每个月份都有专名，大部分专名含义清楚，指出当月的主要工作。每三年有一个闰月，以飞鱼汛期为基准调节历法，因飞鱼到达各社渔区的时间有先后，所以各社的历法并不一致。红头社正当飞鱼经过的要冲，所以此社的飞鱼季比别的社早。