【摘要】：保证开放式厨房环境清新的最根本的方法，还是要选用大功率如1000瓦以上的抽油烟机。也可以把厨房和餐厅的功能细分，尝试做一个“复合式”厨房。“复合式”厨房就是先将厨房和餐厅连通，然后把热操作区和其他三个区域分隔开，热操作区设计3～4平方米，以玻璃推拉门作为间隔，以便随时取用备餐区的烹饪用品。
36.开放式厨房如何应对油烟
保证开放式厨房环境清新的最根本的方法，还是要选用大功率如1000瓦以上的抽油烟机。目前，市面上多功能的“减烟卫士”应是首选，其功能方面，抽力强劲，在整体美观方面也很漂亮。为确保良好通风，去除室内的油烟味儿，让室内的光线更明亮，选用环保型、智能型橱柜必不可少，在屋内开扇大窗也是个好办法。
也可以把厨房和餐厅的功能细分，尝试做一个“复合式”厨房。一般开放式厨房可以分为四个区域，热操作区(烹饪区)、冷操作区(备餐区)、储藏区和就餐区。“复合式”厨房就是先将厨房和餐厅连通，然后把热操作区和其他三个区域分隔开，热操作区设计3～4平方米，以玻璃推拉门作为间隔，以便随时取用备餐区的烹饪用品。其余的10多平方米可全部设计为冷操作区、备餐区和就餐区，这一方式不仅有效解决了空间有限的问题，也控制了油烟扩散使污染范围缩小，同时做到了干湿分区、洁污分开，适合中餐的烹饪习惯。
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