【摘要】：减少厨房油烟的吸入是抗衰老的重要环节。厨房油烟可导致肺癌、肺炎、哮喘及其他呼吸道疾病。厨房油烟可随空气侵入呼吸道，进而引起食欲缺乏、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为“油烟综合征”，很多家庭主妇在厨房烹制出美味佳肴后，自己却没有胃口就是这个原因。改变烹饪习惯，炒菜时不要使油的温度过高，以油锅冒烟为限，这样不仅能减轻“油烟综合征”，还可使蔬菜有效保存维生素。
减少厨房油烟的吸入是抗衰老的重要环节。多不饱和脂肪酸在高温下易产生大量自由基，而且，在通风系统差、燃烧效能低的炊具上做饭，对健康的损害相当于每天吸两包烟。厨房油烟可导致肺癌、肺炎、哮喘及其他呼吸道疾病。
油烟的危害
（1）厨房油烟可随空气侵入呼吸道，进而引起食欲缺乏、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为“油烟综合征”，很多家庭主妇在厨房烹制出美味佳肴后，自己却没有胃口就是这个原因。
（2）厨房油烟会伤害人的感觉器官。当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病。
（3）厨房油烟含有一种被称为苯并芘的致癌物，它可导致人体细胞染色体损伤，长期吸入可诱发肺部组织癌变。因此，长期从事烹调的家庭主妇和在厨房油烟浓度较高的环境下工作的厨师，尤其要引起注意。
从关注厨房空气质量入手
（1）改变烹饪习惯，炒菜时不要使油的温度过高，以油锅冒烟为限，这样不仅能减轻“油烟综合征”，还可使蔬菜有效保存维生素。
（2）在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机或开窗通风，使油烟尽快散尽。烹饪结束后要延长排风时间，使厨房空气进一步净化。在居民集中居住的小区，一定要疏通排油烟管道，不可采用窗外直接排放的方法，以免造成大量的有害气体和油烟在楼房之间滞留，污染空气。另外，一部分有害气体会随着气流和风从窗户倒灌到邻居和自己的居室内，造成室内空气污染。
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