荷兰豆的种植技术

荷兰豆，又称软荚豌豆，是嫩荚可食的一种豌豆，也称菜豌豆，或称小青豆。属于豆科、豌豆属，1、2年生攀缘性草本植物。荷兰豆的食用部分为嫩荚，它可用来炒食、拌菜、做汤等，质地清脆鲜嫩，口感美好，且色泽青翠，诱人食欲。荷兰豆在欧美国家普遍种植，在我国的南方广泛种植，是一种出口蔬菜，随着人民生活水平的不断提高，近几年宾馆、饭店的大量需求，荷兰豆的种植面积也在扩大，平常百姓也开始食用，并深受生产者和消费者的欢迎。

(1)植物学特性荷兰豆的根为直根系，侧根少，直根可深入土中1～1．5m，主要分布在20cm的土层中，根系吸收难溶性化合物的能力强，根系上有许多根瘤;茎为圆形，中空，无茸毛，茎的生长为蔓生，节间长，需支架生长，分枝性强，高度1．5～2．5m;叶为互生，偶数羽状复叶，小叶1～3对，顶端1～2对小叶退化成卷须，可互相缠卷，叶柄茎部有1对耳状大托叶，包围叶柄与茎部相连处;花为单生，或短总状花序，着生1～3朵花，蝶形花，有白色、紫色，始花节位在10～13个节，始花后每节都有花，最多可达35～38个节;果为荚果，绿色，扁平长形，荚长8～10cm、宽2～3cm，每荚含种子4～6粒;种子球形，表皮有光滑或皱缩2种，种子寿命2～3年。

(2)对环境条件的要求

①温度。荷兰豆为半耐寒性蔬菜，喜温和湿润的气候，不耐炎热和干燥，是豆类蔬菜中最耐寒的一种，反季栽培(4～8月)应在海拔1800m以上地区栽培。种子发芽适温为10～20℃，生育期适温为12～16℃，开花适温为15～18℃，嫩荚成熟期适温为18～20℃，在适温条件下嫩荚品质鲜嫩、甜美，温度超过25℃时，品质降低，产量减少。

②光照。荷兰豆属长日照作物，但大多数品种对日照长短要求不十分严格，无论在长日照或短日照条件下都能开花，但在长日照、低温条件下，能促进花芽分化，缩短生育期。在生长期间，阴天或田间通风透光不好，植株生长纤细、软弱，嫩荚产量将大大减少。

③水分。荷兰豆在整个生育期都要求较多的水分。当土壤水分不足时，会延迟出苗期。开花期若遇到空气湿度过低的天气，会引起落花落荚;在豆荚生长期若遇高温干旱，会使豆荚纤维提早硬化，过早成熟而降低品质和产量。荷兰豆不耐涝，如果土壤水分过大，则播种后易烂种，苗期易烂根，生长期间易发病。

④土壤及营养。荷兰豆对土壤的适应能力较强，但以疏松、富含有机质的中性土壤为宜;对养分的需求以有机质基肥为主，适当增施磷、钾肥。

(3)栽培技术要点

①品种选择。应选择早熟、抗病、优质、高产的品种，如大荚荷兰豆、法国大荚、甜脆食荚豌豆等。

②整地施肥。要选择便于浇水或雨季排水方便的地块，耕作层深厚、疏松肥沃、pH值为6～7．2的土壤种植，忌连作。整地要精细，基肥宜早施。前作收获后应及时翻犁晒垡，基肥每667m2施腐熟有机肥2500～3000kg，复合肥40kg，土肥混匀后整地做畦，畦宽1～1．2m。

③播种。当10cm地温稳定在15℃、气温在20～25℃时，即可播种。按每畦3行，穴距15cm，每穴播3粒，矮生种每667m2播种量15～20kg，蔓生种每667m2播种量8～12kg。

④田间管理。出苗整齐后中耕除草1～2次，以促进根系发育。株高20～30cm时进行搭架，使其通风透光，便于采摘。荷兰豆一般在出现花蕾前不浇水，如果土壤特别干旱，可适当浇小水。开花后，豆荚长到2～3cm长时，开始追肥浇水，随浇水每667m2施尿素15kg，或硫酸钾复合肥20kg。结荚盛期进行叶面追肥，用0．4%磷酸二氢钾或化肥精、施丰乐等喷施2次，以促进嫩荚生长。在生长后期，摘除茎基部病残叶，创造通风透光条件，以减少病虫害发生。

⑤病虫害防治。荷兰豆的病害主要有褐斑病、白粉病等。褐斑病可用75%百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾防治。白粉病可用25%粉锈宁可湿性粉剂1500倍液，或喷施42%粉必清悬浮剂150倍液喷雾防治。荷兰豆的主要害虫为蚜虫，可采用70%金刹5000倍液，或20%标能5000倍液，或7．5%叫停2000倍液喷雾防治。另外，还有害虫潜叶蝇，可选择1．8%上格阿维菌素3000倍液，或者11%上格攻道800～1000倍液进行喷雾防治。

⑥适时采收。一般在开花后10d，即可采食嫩荚。荷兰豆要求荚长7cm以上，无斑点、无虫伤、无机械损伤、无弯荚、豆荚鲜嫩、有光泽、半鼓粒，现采现售。