蔬菜缺素症状怎样识别

蔬菜在生长过程中，需要很多的营养元素，如果缺乏这些营养，就会造成生长发育不良，减产甚至绝产。因此，识别蔬菜的缺素症状至关重要。

(1)缺氮氮是蛋白质的主要成分，是植物生命活动的基础。蔬菜缺氮时表现植株矮小，生长缓慢，茎短而细，多木质化，叶片小，叶色淡绿以至黄色，自老叶向新叶逐渐黄化，叶片基部呈黄色，干枯后则呈浅褐色。结球菜类不易结球或结球不良;根菜类根不易膨大。甘蓝类如甘蓝、花椰菜等缺氮时老叶和茎部会出现紫红色。茄果类表现花、果发育迟缓，异常早熟，种子少，籽粒千粒重低等问题。但是缺氮症状常与低温影响相似，而且温度偏低蔬菜对氮吸收也较慢，与缺氮没两样。因此，必须及时补充蔬菜正常生长所需氮肥。

(2)缺磷缺磷症状表现没缺氮表现那么明显，其共同特征是生长缓慢，植株矮小，叶色暗绿，无光泽，下部叶片变紫色或红褐色;花少，果少，果实迟熟;侧根生长不良，根菜类的根不膨大;果菜类延迟结实和果实的成熟推迟。如马铃薯缺磷时，叶片呈暗绿色，薯块变小，耐贮性差。番茄缺磷时叶脉紫红色，番茄幼苗时对磷吸收很弱，即使土壤中有足够磷，但若遇低温时则影响磷的吸收，所以低温是番茄缺磷的直接因素。

(3)缺钾缺钾时会引起蔬菜中碳水化合物的合成受阻，细胞壁变薄，质地变软，易倒伏，抗寒、抗旱能力较差。表现的症状为老叶叶尖和边缘发黄，后变褐，叶片上常出现褐色斑点或斑块，但叶中部靠近叶脉处叶色常不变，严重时幼叶也表现同样的症状。叶菜类在生长初期即出现症状;如大白菜缺钾，外叶边缘先变黄，后逐渐向内伸展，叶缘枯萎，但症状常在结球后出现。根菜类在根膨大时出现症状;结球菜类在结球开始时才出现症状，并且叶片皱缩，手摸有硬感;果菜类在生育初期不表现出症状，而在果实膨大时才在老叶上表现出症状。

(4)缺钙蔬菜缺钙植株矮小，生长点萎缩，顶芽枯死，生长停止，幼叶卷曲，叶缘变褐色并逐渐死亡，根尖枯死，甚至腐烂，果实顶端亦出现凹陷、黑褐色坏死。蔬菜种类不同，其症状也有所差异。番茄、甜椒缺钙典型症状是产生脐腐病。大白菜、甘蓝缺钙常见叶球中心叶枯黄，典型症状是缘腐病。胡萝卜缺钙根部出现裂隙，莴苣缺钙顶部出现灼伤，黄瓜缺钙顶端生长点坏死、腐烂。缺钙蔬菜常在地温过高，土壤缺水，土壤溶液浓度过高时发生，引起钙在植物体内输送缓慢，因此在干旱时期，蔬菜要注意补充水分。土壤含钙低、土壤盐分含量高、过量施用氮肥等都会影响根系对钙的吸收而引起缺钙。

(5)缺铁铁是形成叶绿素必需的营养元素之一。植株缺铁便产生缺铁失绿症，从新叶片的最尖端表现出病症，顶芽和新叶黄白化，最初在叶脉间部分失绿，仅在叶脉残留网状的绿色，以后全部呈黄白色，但不产生坏死的褐斑。

(6)缺硼硼与蔬菜的生殖生长关系密切，它可促进作物花粉的萌发和花粉管的生长。缺硼症状在茎与叶柄处表现，茎尖坏死，叶和叶柄脆弱易折断。茎、花蕾和肉质根的髓部变色坏死，折断后可见其中心部变黑。白菜、芹菜叶柄产生横向裂纹。

(7)缺锌锌会影响植物生长素的合成且与光合作用及呼吸作用有关。缺锌时顶芽不枯死，新叶产生黄斑，小叶呈丛生状，黄斑逐渐向全叶扩大。