鲜食玉米优质高产栽培技术

随着种植业结构的调整，“鲜、嫩”农产品成为现代化都市农业发展的方向，其中以甜糯为代表的鲜食玉米因其营养成分丰富，味道独特，商品性好，备受人们青睐，市场前景十分广阔，农民的经济效益很好，已逐渐发展成为武汉市优势农产品，种植面积逐年增大。为了进一步开发鲜食玉米产业化，促进农业增效、农民增收，鲜食玉米高效综合配套技术被列为武汉市（2006～2008年）种植业“三四五”工程。根据近年来在生产上推广应用情况，现将鲜食玉米优质高产栽培技术总结如下：

（一）选用良种

一般要选用甜糯适宜、皮薄渣少、果穗大小均匀一致、苞叶长不露尖、结实饱满、籽粒排列整齐、综合抗性好且适宜于本地气候特点的优良品种。在选用品种时，应结合生产安排选用生育期适当的品种，如早春播种要选用早熟品种，提早上市；春播、秋播可根据上市需要，选用早、中、晚熟品种，排开播种，均衡上市；延秋播种以选早熟优质品种较好。

（二）隔离种植

以鲜食为主的甜、糯特用玉米其性状多由隐性基因控制，种植时需要与其他玉米隔离，以尽量减少其他玉米花粉的干扰，否则甜玉米会变为硬质型，糖度降低，品质变劣。糯玉米的支链淀粉会减少，失去或弱化其原有特性，影响品质，降低或失去商品价值。因此生产上常采用空间隔离和时间隔离。空间距离需在种植甜、糯玉米的田块周围300米以上，不要种与甜、糯玉米同期开花的普通玉米或其他类型的玉米，如有树林、山岗等天然屏障则可缩短隔离距离。时差隔离，即同一种植区内，提前或推后甜、糯玉米播种期，使其开花期与邻近地块其他玉米的开花期错开20天左右，甚至更长。对甜、糯玉米也应注意隔离。

（三）分期播种

鲜食玉米适宜于春秋种植。根据市场需要和气候条件，分期排开播种，对均衡鲜食玉米上市供应非常重要，特别是采用超早播种和延秋播种技术，提早上市和延迟上市，是提高鲜食玉米经济效益的一个重要措施。一般春播分期播种间隔时间稍长，秋播分期播种时间较短。

春播一般要求土温稳定在12℃以上。为了提早上市，武汉地区在2月下旬播种，选用早熟品种，采用双膜保护地栽培，3叶期移栽，5月下旬至6月上中旬可收获，此时鲜食玉米上市量小，价格高。采用地膜覆盖栽培技术，武汉地区于3月中旬播种。露地栽培于清明前后播种。4月下旬不宜种植。

秋播在7月中旬至8月5日播种。秋延迟播种于8月5日至8月10日播种，于11月上市，此时甜玉米市场已趋于淡季，产品价格高，但后期易受低温影响，有一定的生产风险。

（四）精细播种

鲜食甜、糯玉米生产，要求选择土壤肥沃、排灌方便的砂壤、壤土地块种植。鲜食甜、糯玉米特别是超甜玉米淀粉含量少，籽粒秕瘦，发芽率低，顶土力弱。为了保证甜玉米出全苗和壮苗，要精细播种。首先，要选用发芽率高的种子，播前晒种2～3天，冷水浸种24小时，以提高发芽率，提早出苗。其次，精细整地，做到土壤疏松、平整，土壤墒情均匀、良好，并在穴间行内施足基肥，一般每亩施饼肥50千克、磷肥50千克、钾肥15千克，或氮、磷、钾复合肥50～60千克，以保证种子出苗有足够的养分供应，促进壮苗早发。第三，甜玉米在播种过程中适当浅播，超甜玉米一般播深不能超过3厘米，普通甜玉米一般播深不超过4厘米，用疏松细土盖种。此外春季可利用地膜覆盖加小拱棚保温育苗，秋季可用稻草或遮阴网遮阴防晒防暴雨育苗。

（五）合理密植

鲜食玉米以采摘嫩早穗为目的，生长期短，要早定苗。一般幼苗2叶期间苗，3叶期定苗。育苗移栽最佳苗龄为二叶一心。

根据甜、糯玉米品种特性、 自然条件、土壤肥力和施肥水平以及栽培方法确定适宜的种植密度。一般甜玉米的适宜密度范围在3000～3500株，糯玉米的适宜密度范围在3500～4000株，早熟品种密度稍大，晚熟品种密度稍小。采取等行距单株条植，行距50～65厘米，株距20～35厘米。

（六）加强田间管理

鲜食甜、糯玉米幼苗长势弱，根系发育不好，苗期应在保苗全、苗齐、苗匀、苗壮上下工夫，早追肥，早中耕促早发，每亩追施尿素5～10千克。拔节期施平衡肥，每亩尿素5～7千克。大喇叭口期重施穗肥，每亩施尿素5～20千克，并培土压根。要加强开花授粉和籽粒灌浆期的肥水管理，切不可缺水，土壤水分要保持在田间持水量的70%左右。

甜、糯玉米品种一般具有分蘖分枝特性。为保主果穗产量的等级，应尽早除蘖打杈，在主茎长出2～3个雌穗时，最好留上部第一穗，把下面雌穗去除，操作时尽量避免损伤主茎及其叶片，以保证所留雌穗有足够的营养，提高果穗商品质量，以免影响产量和质量。

在开花授粉期采用人工授粉，减少秃顶，提高品质。

（七）防治病虫害

鲜食甜、糯玉米的营养成分高，品质好，极易招致玉米螟、金龟子、蚜虫等害虫危害，且鲜果穗受危害后，严重影响其商品性状和市场价格，因此对甜玉米的虫害要早防早治，以防为主。在防治病虫害的同时，要保证甜玉米的品质，尽量不用或少用化学农药，最好采用生物防治。

玉米病虫害防治的重点是加强对玉米螟防治，可在大喇叭口期接种赤眼蜂卵块，也可用Bt乳剂或其他低毒生物农药灌心，以防治螟虫危害。苗期蝼蛄、地老虎危害常常会造成缺苗断垄，可用50%辛硫磷800倍液兑水喷雾预防。

（八）适时采收

采收期对鲜食甜、糯玉米的商品品质和营养品质影响较大，不同品种、不同播种期，适宜采收期不同，只有适期采摘，甜、糯玉米才具有甜、糯、香、脆、嫩以及营养丰富的特点。鲜食甜玉米应在乳熟期采收，以果穗花丝干枯变黑褐色时为采收适期；或者用授粉后天数来判断，春播的甜玉米采收期在授粉后19～24天，秋播的可以在授粉后20～26天为好。糯玉米的适宜采收期以玉米开花授粉后的18～25天。鲜食玉米还应注意保鲜，采收时应连苞叶一起采收，最好是随采收，随上市。