【摘要】：带鱼一定要仔细清洗，将内脏里的黑膜去除干净，腌制的时候将葱姜汁多挤一些抓匀，腌的时候盐一定要少，稍微入一下底味；米酒汁有甜味，一定要掌握好用量，不要太多了；酱油的用量也要掌握好，不要太多，否则颜色太深，味道太咸。
带鱼属于低脂肪高蛋白类肉食，
所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，
适量的不饱和脂肪酸是我们人体所必需的。
女儿说，鱼类最喜欢的美食是带鱼，
所以，旺儿将带鱼的做法总在研究去研究来，这不，今天又来一道三杯带鱼菜！
【主料】
带鱼300克
【调料】
米酒汁100克、酱油50克、生姜一块、大葱一段、盐少许、小干红辣椒6个、淀粉适量、胡麻油适量
【制作步骤】
准备好原材料。
带鱼仔细清理干净，切成段，
每段两面均匀划开一些口子，
将姜片和葱段挤出汁液滴入带鱼段中，
加入一丁点盐，充分抓匀，腌制十分钟。
腌制出的水分倒掉，
用厨房纸巾吸去多余水分，
表面均匀拍上淀粉。
锅里加入油，
烧到三四成热的时候下入带鱼，
中小火慢慢煎，时间煎久点，
可以将小刺煎酥脆，吃起来更方便。
煎黄的带鱼出锅，
用底油煸香葱姜、干辣椒。
加入酱油、米酒汁和适量开水。
再次烧开后加入带鱼，
中小火焖至汤汁浓稠。
【小贴士】
带鱼一定要仔细清洗，将内脏里的黑膜去除干净，腌制的时候将葱姜汁多挤一些抓匀，腌的时候盐一定要少，稍微入一下底味；米酒汁有甜味，一定要掌握好用量，不要太多了；酱油的用量也要掌握好，不要太多，否则颜色太深，味道太咸。
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