刀鲚鱼是带鱼吗

刀鲚鱼是带鱼吗？

刀鲚鱼因为身体侧扁，形状似刀，我国古书上称它为刀鱼，这种鱼不是带鱼。刀鲚鱼俗称凤尾鱼，是我国南方地区著名的经济鱼类，虽然它的身体不算长，雄性一般10厘米～13厘米，雌性15厘米～18厘米，属于小型鱼类，但它的味道鲜美，自古就颇受赏识。刀鲚鱼的种类很多，全世界有20多种，我国有4种，除刀鲚鱼外还有凤鲚鱼、七丝鲚鱼和短颌鲚鱼，早在先秦时代的典籍中就有记载。如《山海经》中就说：“鮆鱼狭薄而长头，大者尺馀，太湖中今饶之，一名刀鱼。”《尔雅翼》中也说它的头很长，身体很薄，背腹两侧薄得像刀刃，大的有一尺多长。到了元代和明代开始有鲚鱼和刀鲚之称。刀鲚鱼的背部是青石板色或金黄色，或青黄交杂，所以也有“青背”、“黄背”和“花背”之称。

刀鲚鱼是洄游性鱼类，平时生活在海里，分布于渤海、黄海和东海一带，以鱼虾等为食。每年的2月～3月间溯河进行生殖洄游。俗话说：“河纯来看灯，刀鲚来踏青。”这就说明，刀鲚鱼是在河鲀之后溯河的。其实，早在宋代，人们对刀鲚鱼的洄游规律就有所了解。《雪中发江宁浦》一诗中写道：“鮆鱼何时来，梅花吹茫茫。”进入到长江里的刀鲚鱼还可以上溯达洞庭湖一带，距离海水约有1400千米呢。它此时不摄食或很少摄食，到3月～5月为鱼汛期，这时以刺网、围网、张网、曹网等都可以捕到它们。而鱼汛的特点是早期鱼群雄性多，个体大，脂肪厚，以3龄～4龄鱼为主；鱼群的后期是雌鱼多，个体瘦小，脂肪量下降。刀鲚鱼所产的卵古时称为“螳螂子”，是美味上品。

刀鲚鱼的肉厚细嫩，含有丰富的蛋白质及脂肪。吃时无须刮鳞，只从鱼口中掏出内脏，洗净晾干，放在油里炸，吃时连骨刺一起嚼碎，酥脆可口，香味扑鼻，属于江南的鱼类佳品。过去有一句谚语说；“宁去累世宅，不弃鮆鱼额”，也就是说，宁可不要房子和土地，也不能不要刀鲚鱼的头，这足以说明它有多么好吃了。实际上，除食用外，据现代药理研究，刀鲚鱼还有补气活血、泻火解毒的功效，对慢性胃肠功能紊乱、消化不良均有一定疗效。

▲刀鲚鱼