“2014年生鲜电商交易量达到260亿元的阿里巴巴推算，生鲜领域还能出一个巨头，目前看来不是无凭无据”，资本创始人徐新前不久表达了看好生鲜O2O的观点。
从餐饮业来看，在消费端用户已经在手机上团购订餐，排队，以及获取各种优惠券；餐厅已经大规模地实现了互联网化；物流配送、中央厨房已经实现了企业内或者区域内部企业间的共享。只有采购流程，成为很多企业的困扰。自己采购，费时费力，成本还高；有的企业实力不够，缺少议价能力；食材太多，产品质量把控难度大等。餐饮企业要做大，必须重塑采购流程。
线上搞起，是告别“苦力”模式的最好方法。但是，需要一个平台，可以把餐饮企业、食材供应商、冷链物流集中到一起，形成一个类似阿里巴巴的平台。
在这个平台上，集中了上千家餐饮企业，关键是把有品牌、有品质的食材供应商集中到这里。
这样，餐饮企业无论大小，都可以在平台上采购到有品质的食材。接单企业可以通过物流配送到餐饮门店。
在交易时，平台提供金融服务，可以像阿里巴巴那样，提供交易担保，同时又可以根据采购记录，实现赊销。这样，餐饮老板的经营压力会大大降低，产品品质也会有一个更加安全的保障。
现在，已经有了这种平台。比如，鲜易网和良中行就利用线上的商家实现B2B交易，并且利用自己的鲜易供应链进行配送，降低了成本，缩短了配送周期。
鲜易网运营中心总监称，鲜易网现在的客户基本都是之前众品食品线下的用户（众品食品曾在纳斯达克上市）。现在，众品食品线下一年有170亿元交易额，都被引到鲜易网线上。
这些用户又延伸出来一系列的经销商、批发商、配送商，这些客户又可以到鲜易网作为第三方的供应商入驻。
鲜易网商业模式图
生鲜电商最重要的是线下冷链配送，如果能配送到位的话，业务很好开展。鲜易网依托众品食品原有的生鲜配送中心，配送能力覆盖24个城市，并以项目公司为原点向辐射周围300公里的区域配送。
由此，鲜易网成功地复制了阿里巴巴的模式。众品食品的项目分公司，成为再加工基地，自有冷链物流成为配送主力。鲜易网还和中信银行进行金融合作，为线上商户提供资金安全保障，以及其他延伸的金融业务。
鲜易网的模式优化了餐饮企业的采购流程，让产品品质更有保障，让食品安全更加可控。“鲜易网支持餐饮企业砍价采购，同时采购商家还可以看到各品类食材的价格走势。这就使采购成本更低，采购价格更透明，更利于企业控制成本。”
我们主张用工具建立新的采购制度，而不是企业站在自己的角度来建立制度。
新技术可以让采购价格透明，所谓的企业管理透明，很可能取决于自我感觉：采购那哥们儿为人厚道。事实上，很多时候，人的道德是靠不住的。
我们看看怎么用新技术重建新制度。
传统的采购流程中，采购的工作从来不是轻松的。餐饮采购的物资上千种，每个品种的进货渠道都不一样，标准要求各不相同，价格和质量也有很大差异，要采购物美价廉的原材料，确实不是件容易的事。又因采购任务涉及人员、部门众多，环节琐碎庞杂，从资金到食材品质，管理难度都很大。
但是，新技术会把事情变得简单。
普通的B2B平台的主要功能为信息发布，对供应商资质要求并不严格。而鲜易网对供应商的审核及要求十分严格，所有供应商必需资质合格，不符合国家生产标准、证件不齐全、非优质的客户，均被挡在门外，小型商贩更是无法入驻。
鲜易网做到了产品可追溯，面向大众的肉类及相关的预包装食品和散装食品，从入厂的检疫消毒、筛选分类，到屠宰、排酸加工各项工序都具有可追溯性。并定期对消费者的需求，比如对产品的意见、产品口味等进行调查，不断地改进产品质量，为大众提供美食享受的同时又增加了互动性交流。
“可追溯”性对采购流程意义重大
鲜易网的这些举措，能够直接屏蔽那些跟采购员套近乎的“无证供应商”，这样，把餐饮企业做成百年老店，才更有希望。
天气太热，完全不必在店内进行生鲜产品的存储。生鲜电商一般都有冷库和冷链物流，只需要提前下单就可以了——方便、快捷、零库存。比如，餐饮企业基本上采购频率是一周一次或者两次，可以在当天凌晨到晚上十一点下采购订单，第二天早上七点到十一点货品直接配送到餐饮门店。
自建和社会化分工，哪个更好？这取决于你的企业实力。
多数情况下，没有必要自建，因为社会化分工使得产业链上的一些环节做到了专注和专业。
在此领域，除了鲜易网，良中行也是一个专业平台。良中行通过构建食材供应链服务平台，开展餐饮业冷冻冷藏食品食材一体化供应链服务业务，在连锁餐厅、团膳、超市、中央厨房式工厂、经销商与国内外食材生产厂商之间铺设快速直通“高铁”，提供信息交流、业务恰谈、物流配送、结算金融等快捷服务，满足市场上对冷鲜食材品质保障、采购成本控制及效率提升的经营需求。
良中行已经完成全国的战略布局。其供应链集成服务体验店分布全国，东北有沈阳；华北有北京、郑州、济南；华东有南京、上海、杭州；华南有长沙、南昌、广州；华西有成都等。
2015年3月27日，良中行在武汉国际会展中心举办了“2015良之隆·第三届中国食材节”。
知名连锁餐饮企业如海底捞、外婆家、黄记煌、57℃湘、真功夫等企业都参与了采购招标会。食材供应商獐子岛、棒棰岛、河南众品、伊赛牛肉，以及国外知名企业都参与了合作。
说到这里，也就无须多言了：重塑采购流程，就是依靠新技术，大平台。
比如，鲜易网通过第三方担保支付来解决交易问题。在交易过程中由中信银行提供担保支付，先收货后放款。
鲜易网还在会员中心中对买卖双方的签收、发票、售后、纠纷、退换货流程等做了详细的介绍，保障了在线支付的方便快捷性与安全性。
鲜易网保证交易顺畅的四“秘诀”
对于冷藏运输问题，这些平台系统能够高效切入以肉类、速冻食品、肉制品、新鲜果蔬产品为主的冷链物流配送业务，再次突出冷链对食品安全的重要作用。比如与其他生鲜电商的模式所不同的是，鲜易网是建立在成熟完善的温控体系基础上，突出表现在于生鲜产品流通加工、预处理加工、上游资源整合、生鲜产品保鲜及损耗控制等方面。
此外，有的公司在物流配送过程中将服务细节也做得更细致。冷链贮藏、冷链运输、冷链配送、信息处理一体化的专业化供应链体系确保了产品在运输途中的质量把控。
另外，对运输车辆安装GPS卫星定位系统及温控系统，能就物流配送全过程的温度、产品状态、车辆状态进行实时监控。完善的物流网络保证了产品的快速送达，而卓越的技术又保证了配送途中产品的质量。
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