吃米饭的学问多

俗话说：“人是铁，饭是钢”，道尽了米饭的营养价值。营养专家表示，米饭的营养完整且均衡，是不折不扣的健康食品，除了能供给人体热量外，研究显示，它还有降低胆固醇的作用。米饭是供给人体热量的主要来源，以米为主食者，可摄取碳水化合物产生热量，并获取优质的蛋白质。米饭中所含的膳食纤维、B族维生素，以及钙、磷、铁等矿物质成分，可促进消化与新陈代谢。

1　吃菜配饭，饮食误区

随着营养的改善，许多人因为怕胖，纷纷把传统“吃饭配菜”的饮食习惯改为“吃菜配饭”，其实这是错误的做法，如果多吃肉类及油脂，摄取蔬果及淀粉的比重少，反而是不均衡饮食。米饭中所含的蛋白质质量很不错，近年来的研究发现，动物性蛋白质比植物性蛋白质较易造成心血管疾病，如果每天吃5碗饭，可以从中获取约20克蛋白质，因此，多吃米饭反而对健康有利。

2　吃米饭，不易罹患心血管病

由于近年来“饭桶”被当作肥胖的同义词，许多人因担心肥胖而拒吃淀粉类食物。但饮食专家经研究发现，米饭其实有抑制人体脂质含量上升的作用，具有降低血清胆固醇的作用，摄取米饭者反而较不会罹患心血管疾病及肥胖症。

3　巧做米饭，吃出健康

现在市面上各种主食让人目不暇接，可中国人仍然爱吃米饭，怎样能巧做米饭、吃出健康呢？我们在实践中积累了一些经验：与各种健康食物搭配着做米饭，有益健康。如果有高血压、高脂血症，可以做燕麦米饭、甜玉米粒米饭、白萝卜细小块米饭、枸杞米饭。午饭吃干，晚饭熬粥，会有很好的效果。做这样的米饭时，不费什么劲，放入大米和食材，用电饭煲就能做出色香味俱佳的各色米饭来。如果上火，可做绿豆米饭、白萝卜条米饭。绿豆事先应用清水泡半天，煮熟后再做米饭。如果大便不畅，可做红薯米饭、南瓜米饭，根据自己的爱好，把红薯或南瓜切成小块放入米中，食时甘甜可口。根据不同的时令，还可做不同的水果米饭、胡萝卜小块米饭、香菇米饭、黑木耳米饭，与相应的炒菜相配，效果更好。另外，可做红小豆米饭、黑小豆米饭、大云豆米饭，豆类煮熟后再与大米一块烹制。