四季品饮白茶的学问

白茶是一种适合四季品饮的茶，但并不是每一款白茶都适合四季品饮，每个季节适合喝的白茶也有不同。

春季，万物复苏，百花盛开，空气中也透着生机勃勃的活力，此时明前白茶刚刚下来，清香甘甜，此时候品清鲜的新白茶是最美的享受。采于明前的白毫银针和级次高的白牡丹，茶芽中氨基酸含量高，最高能达到4.5%。新茶的茶多酚和儿茶素相对老茶含量比较高，而茶多酚是茶叶里主要的活性成分，具有抗氧化、抗衰老、抗辐射等多重功效。春季品饮新白茶也符合中医的理论，《黄帝内经》有道：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。”春天吃生发之芽，春天吃春饼，春饼里的菜就有豆芽、新韭，顺天时，方为养生之道。

春天除了可以喝新白茶，建议适时喝老白茶，“乍暖还寒时节，最难将息”，由于新白茶寒性大，建议此刻喝上一壶老白茶，岂不暖心暖胃。

“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。逆之则伤心，秋为淛疟，奉收者少。”夏季养生，不再是陌生的话题，《黄帝内经》强调其重要性。对于白茶，面对热气蒸腾、炎热难耐的暑天，首推喝新白茶，建议大杯冲饮白牡丹和寿眉，白茶有祛暑降温、健胃提神的功效，在喝茶的时候，不要滚烫入口，等茶凉一些再入口。也有人煮老白茶来喝，里面配一些冰糖和山楂，放凉以后，当做凉茶来饮，也很值得借鉴。

“秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。逆之则伤肺，冬为飧泄，奉藏者少。”此时，秋高气爽，万物呈凋零之象，然果实丰硕，气象万千。这时心平气和，早睡早起，乃秋日养生之道，适合品饮的白茶也要温润而平和，那就是三年左右的老白茶吧，三年的老白茶，性近平，且润燥，适合降秋燥。

冬天，正是喝老白茶的时节，围炉烹茶、闲话家常是最温暖的茶事。这时候，最好喝老白茶的方法不是泡饮，而是煮饮，煮上一壶老白茶，可以放一两个大枣或一小把枸杞，一壶养生白茶就有了，养气补血。再看《黄帝内经》如何讲冬季养生，“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。”

“故阴阳四时者，万物之终始也，死生之本也，逆之则灾害生，从之则苛疾不起，是谓得道。”饮茶之道亦然。