【摘要】：高筋面粉170克，低筋面粉200克，砂糖185克，酵母20克，改良剂5克，蛋黄65克，鲜奶170毫升，番茄汁745毫升，盐31克，奶油125克，火腿100克，乳酪75克，片状酥油适量，沙拉酱适量，全蛋液50克
材料
高筋面粉170克，低筋面粉200克，砂糖185克，酵母20克，改良剂5克，蛋黄65克，鲜奶170毫升，番茄汁745毫升，盐31克，奶油125克，火腿100克，乳酪75克，片状酥油适量，沙拉酱适量，全蛋液50克
做法
1 高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良剂慢速拌匀。
2 加入蛋黄、鲜奶、番茄汁快速拌2分钟。
3 加入盐、奶油慢速拌至面团光滑。
4 面团压扁成长方形，然后放入冰箱冷冻30分钟以上。
5 用擀面杖擀宽，放上片状酥油，包起。
6 用擀面杖擀宽、擀长。叠3下，入冰箱冷藏30分钟。
7 擀成0.6厘米厚、2厘米宽。
8 用刀分成长条，交叉打结扭成圆形，放入圆形纸模中。
9 醒发后扫上全蛋液，放上火腿、乳酪。
10 挤上沙拉酱，放入烤箱，上火185℃、下火165℃，烤好出炉即可。
制作指导
松弛好的面团和酥油的软硬度要一致。
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