碧螺春虾仁

口味　清淡

人群　男性

技法　煮

虾仁含有丰富的蛋白质、矿物质及多种维生素等营养成分，具有补肾壮阳、健脾益胃的功效，可作为食疗补品，身体虚弱、乏力及病后调养者可适量多吃。虾仁所含的虾青素，还具有延缓衰老的作用。

材料

虾仁　150克

碧螺春　50克

盐　3克

鸡精　3克

葱　5克

生姜　5克

白糖　3克

淀粉　10克

水淀粉　适量

胡椒粉　3克

蛋清　少许

料酒　10毫升

食用油　适量

虾仁

盐

葱

生姜

小贴士

虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A等成分，具有补肾壮阳、增强免疫力等功效。吃虾期间严禁同时服用大量维生素C，否则易引起中毒。

制作指导

烹制前，先将虾仁用料酒、葱、姜浸泡片刻，能去除腥味。

做法演示

1.虾仁洗净，背部切开，挑去虾线。

2.生姜、葱装入碗中，加少许料酒，挤出汁。

3.将汁倒入装有虾仁的盘中。

4.加少许盐、鸡精、白糖、蛋清、淀粉拌匀，腌渍片刻。

5.碧螺春用开水泡好备用。

6.油锅烧热，倒入虾仁，炸约1分钟至熟，捞出。

7.锅留底油，倒入炸好的虾仁、茶水煮沸。

8.收汁后撒入少许胡椒粉，再用少许水淀粉勾芡。

9.出锅，装入盘中，撒上少许碧螺春即成。