【摘要】：牛百叶营养非常丰富，含有大量的蛋白质、脂肪等营养成分，具有补益脾胃、补气养血的功效，还可缓解消渴、风眩之症，特别适合病后身体虚弱、气血不足、营养不良、脾胃虚弱的人食用。质量好的蒜苗大都叶茎柔嫩，叶尖不干枯，且株棵粗壮、整齐、洁净、不断。经常食用蒜苗，对心脑血管具有一定的保护作用。
口味 清淡
人群 一般人群
技法 炒
牛百叶营养非常丰富，含有大量的蛋白质、脂肪等营养成分，具有补益脾胃、补气养血的功效，还可缓解消渴、风眩之症，特别适合病后身体虚弱、气血不足、营养不良、脾胃虚弱的人食用。
材料
牛百叶 300克
蒜苗 70克
青椒 10克
红椒 10克
蒜末 7克
生姜片 7克
盐 3克
鸡精 3克
生抽 4毫升
蚝油 适量
料酒 4毫升
食用油 适量
干辣椒 5克
牛百叶
蒜苗
红椒
生姜
小贴士
质量好的蒜苗大都叶茎柔嫩，叶尖不干枯，且株棵粗壮、整齐、洁净、不断。经常食用蒜苗，对心脑血管具有一定的保护作用。
制作指导
烹煮牛百叶，水温80℃时入锅最合适，烹煮时间不宜过长，否则会越煮越老。
做法演示
1.将洗净的蒜苗切段。
2.洗好的青椒、红椒切片。
3.把洗净的牛百叶切成块。
4.锅中加水烧开，倒入牛百叶，焯煮片刻捞出。
5.锅入食用油烧热，倒入蒜末、干辣椒、生姜片爆香。
6.加入焯熟的牛百叶。
7.放入青椒、红椒炒香，加入料酒炒匀，放入蒜苗段。
8.加蚝油、生抽、盐、鸡精炒匀入味。
9.出锅装盘即可。
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