【摘要】：莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，有健脑、增强记忆力、预防老年痴呆症等作用。
准备 5分钟
操作 75分钟
材料：猪里脊300克，淮山药50克，莲子30克。
调料：葱段5克，姜片5克，盐6克。
猪里脊洗净，切小块。
莲子洗净备用。
沙锅中加适量凉水，放入葱段和姜片，大火烧沸后，加入猪里脊和莲子，煲10分钟。
倒入淮山药，再次烧沸后，改小火，加盖煲60分钟，加盐调味即可。
莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。此外，莲子还有养心健脑的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，有健脑、增强记忆力、预防老年痴呆症等作用。
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