【摘要】：黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压，减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。黑米粥非常粘，不容易受热均匀，易糊锅。
黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。
功效—比大米更优
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1～3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。
控制血压
黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压，减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
补充营养
黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老、补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物质。
生活小妙用
1.黑米的米粒外有一层坚韧的种皮包裹，不易煮烂，可事先浸泡一夜再煮，但泡米水别丢弃，要不营养会随水而流失。黑米粥非常粘，不容易受热均匀，易糊锅。因此要小火慢慢地煲，而且随时要搅拌均匀，预防粘锅。
2.黑米粥最好随做随吃，不宜一次做太多，再次加热食用会变质；脾胃虚弱时候，应少食黑米；黑糯米不太容易消化，因此，黑米粥最好避免在刚起床时当早餐食用，以免对肠胃造成负担，如当成两餐之间的甜点食用，成效会很不错。
3.孕妇产后喝黑米粥有利于滋补身体。黑米性温，能益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、止咳喘，特别适合产后新妈妈滋补身体。
4.黑米与大米共煮，有开胃益中、缓脾明目的作用，用于须发早白、产后体虚者。
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