【摘要】：梅干菜蒸豆腐原 料 豆腐2块，梅干菜150克，香葱50克。准备工作 Preparations1 梅干菜放入清水中浸泡至透，换清水漂洗干净以去掉梅干菜的盐分。2 捞出梅干菜，攥净水分，去掉根和老叶，改刀切成碎末，放在大碗内。3 中间放入调好的梅干菜馅料，上屉用旺火蒸约8分钟，取出后撒上香葱段。4 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入花椒炸出香味至煳，捞出花椒不用。
梅干菜蒸豆腐
原 料 豆腐2块，梅干菜150克，香葱50克。
调 料 花椒3克，生抽1大匙，老抽1/2大匙，精盐少许，鸡粉、淀粉各1小匙，色拉油2大匙。
准备工作 Preparations
1 梅干菜放入清水中浸泡至透，换清水漂洗干净以去掉梅干菜的盐分。
2 捞出梅干菜，攥净水分，去掉根和老叶，改刀切成碎末，放在大碗内。
3 加入少许精盐、生抽、老抽、鸡粉搅拌，放入淀粉调匀成馅料备用。
4 香葱去根，择去老叶，用清水洗净，取出沥净水分，切成小粒待用。
制作步骤 Operations
1 豆腐片去四周的老皮，放入淡盐水中浸泡片刻以去掉豆腥味，取出洗净。
2 把豆腐切成6厘米长、5厘米宽、1厘米厚的小块，码放在大盘内。
3 中间放入调好的梅干菜馅料，上屉用旺火蒸约8分钟，取出后撒上香葱段。
4 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入花椒炸出香味至煳，捞出花椒不用。
5 离火出锅，把热油浇淋在豆腐和香葱粒上炝出香味，即可上桌食用。
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