青椒蒸熟后剁成辣椒酱

鸡汁土豆泥

原　料 　土豆350克，鸡胸肉75克，青椒、红椒各25克。

调　料 　葱末、味精、鸡粉、胡椒粉各少许，精盐、白糖、香油各1小匙，色拉油1大匙，鸡汤150克。

准备工作　Preparations

1  　土豆削去外皮，洗净，切成大块，码放在大碗内，放入沸水蒸锅内，用旺火蒸熟。

2  　取出土豆块，晾凉后碾成土豆泥，加上少许色拉油拌匀，码放在容器内。

3 　 青椒、红椒分别去蒂及子，用清水漂洗干净，沥净水分，切成小丁。

4　  鸡胸肉剔去筋膜，洗净血污，擦净表面水分，改刀切成黄豆大小的碎粒。

制作步骤　Operations

1 　净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱末和鸡肉粒煸炒片刻至变色。

2  　再倒入鸡汤烧沸，下入蒸好的土豆泥，用旺火不断翻炒均匀(注意不要炒煳)。

3　然后加入精盐、味精、鸡粉、白糖翻拌均匀，放入青椒丁、红椒丁炒匀。

4  　最后撒上胡椒粉调拌均匀，淋上香油，即可出锅装盘。