【摘要】：调料 葱段、姜块、干辣椒、花椒粒、胡椒粉、香油各少许，精盐1/2大匙，味精1/2小匙，鸡粉、绍酒各1小匙，色拉油3大匙。
03 萝卜连锅汤
原料 猪肘子1个(约1000克)，白萝卜500克。
调料 葱段、姜块、干辣椒、花椒粒、胡椒粉、香油各少许，精盐1/2大匙，味精1/2小匙，鸡粉、绍酒各1小匙，色拉油3大匙。
准备工作 Preparations
1 白萝卜去皮、洗净，切成滚刀块；干辣椒去蒂、洗净，切成小段。
2 猪肘子去净残毛，用清水洗净，剔去骨头，剁成小块，放入清水中焯透，捞出沥水。
制作步骤 Operations
1 锅中加入色拉油烧热，下入葱段、姜片爆香，再放入干辣椒段、胡椒粉、花椒粒炒出辣味。
2 然后烹入绍酒，放入猪肘块，用中火煸干水分，倒入沙锅中，添入清水用旺火烧沸。
3 转小火煲至猪肘块近熟时，放入萝卜块炖至熟烂。
4 最后加入精盐、鸡粉、味精调味，淋入香油，原锅上桌即可。
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