【摘要】：1 鲜海蜇皮用清水洗净，沥去水分，卷成卷后切成细丝，放入淡盐水中浸泡约30分钟，再换清水反复漂洗去泥沙和杂质。
咸鲜浓香 Time2小时
原 料 鲜海蜇皮300克，大头菜叶250克,鲜姜汁100克。
调 料 精盐3大匙，味精2大匙，白糖2小匙，香油少许。
准备工作 Preparations
1 鲜海蜇皮用清水洗净，沥去水分，卷成卷后切成细丝，放入淡盐水中浸泡约30分钟，再换清水反复漂洗去泥沙和杂质。
2 大头菜叶洗净，放入开水中烫软，捞出冲凉，沥干水分。
3 取适量蜇皮丝包入大头菜叶中，卷成12个5厘米长、2厘米宽的海蜇卷。
制作步骤 Operations
1 把姜汁、精盐、味精、白糖放入干净容器中调拌均匀成味汁。
2 再放入卷好的海蜇卷拌匀并且浸卤约20分钟。
3 然后捞出海蜇卷，轻轻控去海蜇卷的汁，码放在深盘内。
4 最后淋入鲜姜汁浸没，置于冰箱内腌渍1小时。
5 食用时取出姜汁海蜇卷，码放在盘内，淋上香油即可。
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