【摘要】：卤水鹅掌翅软嫩咸鲜 Time2小时原 料 新鲜鹅掌、鹅翅各500克。3 八角、桂皮、丁香、肉桂、陈皮、豆蔻、小茴香、良姜用纱布包成香料包。制作步骤 Operations1 净锅置火上，加入清水烧沸，放入鹅掌和鹅翅焯烫3分钟，捞出沥干。4 先用旺火烧煮至沸，再转小火煮约45分钟至鹅掌、鹅翅熟烂。5 取出鹅掌和鹅翅，刷上一层香油，码放在盘内即成。
卤水鹅掌翅
软嫩咸鲜 Time2小时
原 料 新鲜鹅掌、鹅翅各500克。
调 料 桂皮、陈皮、丁香、肉桂、豆蔻、小茴香、八角、良姜、干辣椒、精盐、酱油、香油各适量。
准备工作 Preparations
1 将新鲜鹅掌、鹅翅去掉杂质，放入淡盐水中浸泡并洗涤整理干净。
2 捞出沥去水分，加入少许精盐和绍酒拌匀，腌渍20分钟。
3 八角、桂皮、丁香、肉桂、陈皮、豆蔻、小茴香、良姜用纱布包成香料包。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入清水烧沸，放入鹅掌和鹅翅焯烫3分钟，捞出沥干。
2 净锅置火上，放入香料包和清水烧沸，转小火煮30分钟制成卤汤。
3 将鹅翅、鹅掌放入卤汤锅中，加入精盐、干辣椒、酱油调匀。
4 先用旺火烧煮至沸，再转小火煮约45分钟至鹅掌、鹅翅熟烂。
5 取出鹅掌和鹅翅，刷上一层香油，码放在盘内即成。
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