【摘要】：湘西米砂肉时间：40分钟口味：鲜嫩辣香原 料 带皮猪五花肉750克，糯米120克。调 料 葱段15克，精盐、味精各1/2小匙，料酒1大匙，辣椒油适量，调和油3大匙。4 放在案板上，再放上猪五花肉片滚粘上一层糯米碎粒并轻轻压实。2 再放入加工好的猪五花肉片，用中小火煎至两面呈金黄色且熟脆时。3 取出五花肉片，沥净油分，码放入盘中，随带辣椒油一起上桌蘸食即可。
湘西米砂肉
时间：40分钟
口味：鲜嫩辣香
原 料 带皮猪五花肉750克，糯米120克。
调 料 葱段15克，精盐、味精各1/2小匙，料酒1大匙，辣椒油适量，调和油3大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 猪五花肉剔去筋膜和杂质，用清水漂洗干净，捞出擦净水分。
2 切成大薄片，放入大碗中，先加入少许精盐拌匀，再加入味精、料酒和少许葱段调拌均匀，腌渍15分钟。
3 糯米去掉杂质，磨成碎粒状，用温水浸泡5分钟，捞出沥水。
4 放在案板上，再放上猪五花肉片滚粘上一层糯米碎粒并轻轻压实。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅置火上，加入调和油烧至六成热，先下入葱段炸出香味，捞出葱段不用。
2 再放入加工好的猪五花肉片，用中小火煎至两面呈金黄色且熟脆时。
3 取出五花肉片，沥净油分，码放入盘中，随带辣椒油一起上桌蘸食即可。
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