【摘要】：调 料 葱花20克，姜末、蒜未各15克，精盐1小匙，味精、白糖、米醋各少许，花椒水1大匙，水淀粉、料酒各2大匙，香油2小匙，鲜汤200克，熟猪油75克。
狗肉丁炒黄豆芽
原 料 黄豆芽500克，狗肉150克，干辣椒15克。
调 料 葱花20克，姜末、蒜未各15克，精盐1小匙，味精、白糖、米醋各少许，花椒水1大匙，水淀粉、料酒各2大匙，香油2小匙，鲜汤200克，熟猪油75克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 干辣椒洗净，切成小段；黄豆芽用清水漂洗干净，捞出沥水。
2 锅中加入清水烧沸，放入黄豆芽焯烫一下，捞出沥干。
3 狗肉放入清水中浸泡以去除血水，洗净，捞出沥水。
4 表面剞上浅十字花刀，再切成1厘米见方的丁，入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加入熟猪油烧热，下入葱花、姜末、蒜末炒出香味。
2 再放入狗肉丁煸炒，烹入料酒、花椒水，放入黄豆芽、干辣椒段。
3 用旺火翻炒均匀，然后加入米醋、白糖、鲜汤、精盐调好口味。
4 最后调入味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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