【摘要】：陈醋螺头拌菠菜原 料 大海螺2个，菠菜150克。调 料 大蒜15克，精盐、陈醋、花椒油、调和油各适量。放入加有少许调和油、精盐的沸水锅中略焯，捞出。快速放入冷水中冲凉，再捞出菠菜段，挤干水分。海螺用刷子刷洗干净，放入淡盐水中浸养12小时，取出。海螺片和菠菜段放入容器中，加入蒜蓉调拌均匀至入味。加入陈醋、精盐，淋上烧热的花椒油拌匀，装盘上桌即可。
陈醋螺头拌菠菜
原 料 大海螺2个，菠菜150克。
调 料 大蒜15克，精盐、陈醋、花椒油、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
菠菜去根和老叶，用清水浸泡并洗净，切成3厘米长的段。
放入加有少许调和油、精盐的沸水锅中略焯，捞出。
快速放入冷水中冲凉，再捞出菠菜段，挤干水分。
海螺用刷子刷洗干净，放入淡盐水中浸养12小时，取出。
砸碎螺壳后取海螺肉，加入少许精盐，揉搓均匀去除黏液。
再换清水洗净，沥净水分，片成连刀片。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅中加入清水烧沸，放入海螺片焯烫一下，捞出沥水。
大蒜去皮、洗净，放入容器中，加入少许清水捣烂成蓉。
海螺片和菠菜段放入容器中，加入蒜蓉调拌均匀至入味。
加入陈醋、精盐，淋上烧热的花椒油拌匀，装盘上桌即可。
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