【摘要】：调料 葱段、姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，胡椒粉1/2小匙，绍酒、酱油各2大匙，白糖、白醋各1/2大匙，花椒油1大匙，淀粉、水淀粉、色拉油各适量。
04 清炒牛肚片
原料 牛肚350克，青椒、红椒各25克。
调料 葱段、姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，胡椒粉1/2小匙，绍酒、酱油各2大匙，白糖、白醋各1/2大匙，花椒油1大匙，淀粉、水淀粉、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
1 牛肚去除油脂，放入清水盆中，加入精盐和淀粉浸泡10分钟，洗净后捞出。
2 锅置火上，加入清水，放入牛肚煮熟，捞出过凉，切成小块。
3 青椒、红椒去蒂和子，洗净、沥水，切成小块。
制作步骤 Operations
1 锅中加入少许色拉油烧热，先下入葱段、姜末、蒜片炝锅，烹入绍酒、白醋。
2 再添入少许清汤，加入酱油、白糖、胡椒粉、精盐、味精烧沸。
3 然后放入牛肚片、青椒块、红椒块炒匀，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，即可出锅装盘。
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