【摘要】：吃火锅讲究口味，不外乎底料选配可口，调料调制有味，肉片要求精细、薄而匀。但也有人主张吃“嫩”，认为七八分熟的羊肉片吃起来才有味。标准是夹肉的筷子不松开，肉片一泛白就好，不宜数片甚至1次放入半锅，那就是煮羊肉片了。另外还需注意，火锅的浓汤温度一般在102℃以上，若取出即吞吃，很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜，反复如此还会诱发食道癌变。故从火锅中取出的肉要量小，并等降温后入口为宜。
吃火锅涮羊肉应注意的事项
吃火锅讲究口味，不外乎底料选配可口，调料调制有味，肉片要求精细、薄而匀。但也有人主张吃“嫩”，认为七八分熟的羊肉片吃起来才有味。这种主张不科学，因为这会给潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵等死里逃生的机会。它们进入人体后会长驱直入胃肠而致病。
吃火锅讲究用筷子夹着肉片一片一片涮着吃，随涮随吃。标准是夹肉的筷子不松开，肉片一泛白就好，不宜数片甚至1次放入半锅，那就是煮羊肉片了。如一次放得太多，还容易因肉片太薄造成粘边、成块，影响食用。
另外还需注意，火锅的浓汤温度一般在102℃以上，若取出即吞吃，很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜，反复如此还会诱发食道癌变。故从火锅中取出的肉要量小，并等降温后入口为宜。
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