【摘要】：刀鱼菜心烧豆腐45分钟 咸鲜嫩滑原料 刀鱼1条，菜心75克，豆腐2块。豆腐片去老皮，入沸水锅内焯煮一下，过凉后切成厚片。刀鱼洗涤整理干净，剁成小段，两侧剞上让指花刀。制作步骤Operations锅中加油烧热，下入刀鱼炸透捞出；豆腐炸至金黄，捞出。加酱油、白糖、精盐、鸡粉、蚝油烧沸，放入刀鱼、豆腐片。烧焖至入味，待汤汁稠浓时用水淀粉勾芡，淋入明油。
刀鱼菜心烧豆腐
45分钟 咸鲜嫩滑
原料 刀鱼1条，菜心75克，豆腐2块。
调料 葱段、姜块、蒜片、精盐、鸡粉、白糖、绍酒、酱油、蚝油、鱼露、水淀粉、色拉油各适量。
准备工作Preparations
菜心洗净，在根部剞上十字花刀，用沸水焯透，捞出沥水。
锅置火上，放入菜心、鱼露和少许精盐炒匀，出锅装盘。
豆腐片去老皮，入沸水锅内焯煮一下，过凉后切成厚片。
刀鱼洗涤整理干净，剁成小段，两侧剞上让指花刀。
放入碗中，加入少许绍酒、精盐、色拉油、水淀粉调匀。
制作步骤Operations
锅中加油烧热，下入刀鱼炸透捞出；豆腐炸至金黄，捞出。
锅中留底油烧热，下入葱段、姜块、蒜片炝锅，烹入绍酒。
加酱油、白糖、精盐、鸡粉、蚝油烧沸，放入刀鱼、豆腐片。
烧焖至入味，待汤汁稠浓时用水淀粉勾芡，淋入明油。
出锅装入盘中，把炒好的菜心码放在四周即可。
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