鱼头冻豆腐

原　料：

胖鱼头500克，冻豆腐50克，青菜、水发木耳、青蒜苗、红辣椒各适量，豆瓣、葱花、姜片各少许，油、酱油、味精、盐、米酒各适量。

制作过程：

1.将鱼头对剖洗净，以酱油、米酒抹匀，腌10分钟。

2.放热油，将鱼头两面煎黄备用；冻豆腐切厚片；青菜切长段；蒜苗切丝；木耳切成大片；辣椒去籽切片。

3.热油爆香豆瓣、葱花、姜片，再加入盐、味精与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中，用大火煮沸后，再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。

营养功效：

鱼头和豆腐均含有丰富的营养物质，特别是豆腐，而鱼头丰富的蛋白质特别有益于大脑营养的补充。

小贴士

萝卜，特别是白萝卜，其消化功能很强，而豆腐则属于植物蛋白，多吃会引起消化不良。若豆腐与萝卜伴食，则有助于人体吸收豆腐的营养。