【摘要】：干蒸芦笋鸡40分钟 咸鲜微辣原料 净子鸡1只，芦笋100克。准备工作Preparations芦笋去根及老皮，洗净后沥干，切成10厘米长的段。制作步骤Operations锅中加水、少许精盐和色拉油烧沸，放入芦笋焯烫至熟。捞出沥干，加入少许精盐拌匀，摆在盘中垫底。子鸡放大碗内，入锅用旺火干蒸25分钟至熟，取出晾凉。剁成3厘米大小的块，整齐地码在芦笋条上面。加白糖、味精炒匀，淋入辣椒油、香油，浇在鸡块上即可。
干蒸芦笋鸡
40分钟 咸鲜微辣
原料 净子鸡1只(约1000克)，芦笋100克。
调料 蒜瓣25克，辣椒油1小匙，精盐、味精、白糖、酱油、陈醋、香油、色拉油各少许。
准备工作Preparations
芦笋去根及老皮，洗净后沥干，切成10厘米长的段。
蒜瓣去皮、洗净，沥净水分，放入小碗中捣烂成蓉。
子鸡切去鸡尖，剁去鸡爪，洗涤整理干净。
放入沸水锅中焯烫去血水，捞出冲净。
制作步骤Operations
锅中加水、少许精盐和色拉油烧沸，放入芦笋焯烫至熟。
捞出沥干，加入少许精盐拌匀，摆在盘中垫底。
子鸡放大碗内，入锅用旺火干蒸25分钟至熟，取出晾凉。
剁成3厘米大小的块，整齐地码在芦笋条上面。
锅中加入少许油烧热，下入蒜泥炒香，烹入酱油、陈醋。
加白糖、味精炒匀，淋入辣椒油、香油，浇在鸡块上即可。
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