【摘要】：调 料 精盐1小匙，味精1/2小匙，淀粉2大匙，水淀粉1大匙，香油2小匙，鸡汤400克，色拉油250克。
鸡蓉芦笋条
口味 软嫩香滑
Time 30分钟
原 料 鲜芦笋250克，鸡胸肉150克，猪肥膘肉25克，鸡蛋清1个。
调 料 精盐1小匙，味精1/2小匙，淀粉2大匙，水淀粉1大匙，香油2小匙，鸡汤400克，色拉油250克(约耗125克)。
准备工作
Preparations
1 将鲜芦笋切去菜根，用清水洗净，改刀切成长条，放入烧热的锅中。
2 加入250克鸡汤和少许精盐，用小火煮2分钟，取出过凉，捞出沥干备用。
3 将鸡胸肉、猪肥膘肉剔去筋膜、洗净，剁成细蓉，放入大碗中。
4 加入鸡蛋清、精盐、味精、淀粉搅拌均匀，制成鸡蓉糊，再放入芦笋条拌匀。
制作步骤
Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至四成热，先放入芦笋条煎熟，滗去余油。
2 再加入鸡汤、精盐、味精，烧沸后撇去浮沫，用小火烧煮3分钟。
3 然后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅码放在盘内，上桌即成。
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