【摘要】：调 料 葱末、姜末各少许，精盐1/2小匙，花椒粉、味精各1/3小匙，酱油1大匙，色拉油750克，番茄沙司1碟。土豆有和胃调中，健脾益气及消炎的功效，猪肉含有人体必需的氨基酸，有补脾胃，益气血，强筋骨之功效，一起搭配制作成菜，有非常好的保健功效，可消除疲劳，缓解压力。炒芝麻时要把择洗干净的芝麻放入热锅内，用小火煸炒至熟，注意不要炒煳。此外芝麻要晾凉后再均匀地包裹上土豆肉饼生坯并轻轻压实，以免炸制时芝麻脱落。
炸土豆肉饼
ZHATUDOUROUBING
35分钟 口味 酸甜酥香
原 料 土豆200克，猪肉150克，芝麻50克。
调 料 葱末、姜末各少许，精盐1/2小匙，花椒粉、味精各1/3小匙，酱油1大匙，色拉油750克(约耗75克)，番茄沙司1碟。
营养提示TIP
土豆有和胃调中，健脾益气及消炎的功效，猪肉含有人体必需的氨基酸，有补脾胃，益气血，强筋骨之功效，一起搭配制作成菜，有非常好的保健功效，可消除疲劳，缓解压力。
准备工作Preparations
芝麻放入烧热的锅内煸炒至熟且出香味，出锅装盘晾凉。
土豆洗净，一切两半，上屉用旺火蒸熟，取出剥去外皮。
土豆饼的制作……
猪肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，剁成细泥状。
把蒸好的土豆放入盆内，用手按压成泥，再加入肉泥拌匀。
加入精盐、酱油、花椒粉、味精搅拌均匀成土豆肉泥。
取少许土豆肉泥挤成蛋黄大小的丸子，再压成小圆饼。
放在盛有芝麻的盘内，两面沾匀芝麻后轻轻压实。
制作步骤Operation
锅中加入色拉油烧至五成热，下入土豆肉饼炸熟捞出。
待油温升至九成热时，再放入土豆肉饼炸酥并呈金黄色时。
捞出土豆肉饼，沥油，码放在盘内，带番茄沙司上桌即成。
烹饪笔记PENGRENBIJI
炒芝麻时要把择洗干净的芝麻放入热锅内，用小火煸炒至熟，注意不要炒煳。此外芝麻要晾凉后再均匀地包裹上土豆肉饼生坯并轻轻压实，以免炸制时芝麻脱落。
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