【摘要】：调 料 老姜、葱段、精盐、味精、胡椒粉、鸡精、酱油各少许，白糖、料酒、花椒油各1小匙，水淀粉、明油各适量，鲜汤70克，植物油2大匙。
豆筋肥肠煲
原 料 豆筋250克，熟肥肠150克。
调 料 老姜、葱段、精盐、味精、胡椒粉、鸡精、酱油各少许，白糖、料酒、花椒油各1小匙，水淀粉、明油各适量，鲜汤70克，植物油2大匙。
准备工作Zhunbei Gongzuo
1 豆筋用温开水浸泡2小时至发涨，取出豆筋，沥净水分，切成块。
2 放入沸水锅中焯一下去豆腥味，捞出沥水。
3 熟肥肠去掉油脂，洗净，切成小段，放入加有料酒的沸水中焯烫一下，捞出放在盘内。
4 加入老姜、葱段、料酒，入笼蒸至熟，取出。
制作步骤Zhizuo Buzhou
1 锅置火上，注入鲜汤，放入肥肠、豆筋烧沸，撇去浮沫。
2 加入酱油、白糖、精盐烧沸，转中火烧至豆筋熟而入味。
3 再加入胡椒粉、鸡精、味精调味，转旺火煮2分钟。
4 用水淀粉勾芡收汁，淋入花椒油，出锅盛入碗中即成。
60分钟浓香鲜辣
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