【摘要】：4 干贝用清水泡软，捞入碗中，加入葱末、姜末、料酒拌匀，放入蒸锅内蒸10分钟至熟，取出晾凉，撕成细丝。
干贝鱼肉羹
原 料 鳕鱼1块(约200克)，干贝25克，水发海参1条，鸡蛋清2个。
调 料 葱末、姜末、精盐、胡椒粉、料酒、香油、熟猪油各适量，水淀粉1大匙。
准备工作Zhunbei Gongzuo
1 海参去除内脏和杂质，洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出沥水。
2 再放入冷水中过凉，沥去水分，切成小块。
3 鳕鱼肉去骨，洗净，切小块；蛋清放入碗中打成发泡状。
4 干贝用清水泡软，捞入碗中，加入葱末、姜末、料酒拌匀，放入蒸锅内蒸10分钟至熟，取出晾凉，撕成细丝。
制作步骤Zhizuo Buzhou
1 锅中加入熟猪油烧至七成热，下入少许葱末、姜末炒香。
2 加入适量清水烧沸，放入海参丁、鳕鱼丁和干贝丝煮沸。
3 转小火煮20分钟，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡蛋清煮至凝固。
4 撒入葱末，加入胡椒粉、精盐、香油调匀，倒入碗中即成。
40分钟咸鲜爽滑
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