银鱼苋菜羹

银鱼苋菜羹

原　料　银鱼干、猪里脊肉各100克，苋菜250克。

调　料　蒜末10克，精盐、白糖、水淀粉各1小匙，酱油1/2小匙，淀粉2大匙，调和油1大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　将猪里脊肉剔去筋膜，去除杂质，用清水浸泡并洗净血污，捞出沥干，改刀切成5厘米长的细丝，放在大碗内。

2　加上少许酱油、精盐、白糖调拌均匀，再加入淀粉拌匀腌制10分钟。

3　把苋菜去根和老叶，用清水漂洗干净，捞出控净水分，切成小段。

4　银鱼干用温水浸泡至透，捞出再换清水洗净，沥净水分。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入调和油烧至六成热，先下入蒜末煸炒出香味。

2　放入猪肉丝煸炒至变色，加入银鱼干稍炒片刻，离火盛出。

3　净锅置火上，加入清水，先下入苋菜段煮至沸，再放入银鱼、肉丝煮熟。

4　然后加入精盐、酱油等调好口味，用水淀粉勾薄芡，即可出锅装碗。