【摘要】：鸡蛋所含蛋白质属完全蛋白质，极易被人体吸收，人体必须的元素钙、磷、铁的含量也较高；菠菜所含丰富的维生素能够防止口角炎、夜盲症等。此沙拉味酸辣而刺激，是饭前开胃小菜。1 菠菜洗净，焯熟捞出浸凉，切段；将熟鸡蛋顺长切为两半，然后蛋黄朝下，用坡刀切成片；圣女果洗净，一切两半。
菠菜鸡蛋沙拉
营养分析 YINGYANG FENXI
鸡蛋所含蛋白质属完全蛋白质，极易被人体吸收，人体必须的元素钙、磷、铁的含量也较高；菠菜所含丰富的维生素能够防止口角炎、夜盲症等。此沙拉味酸辣而刺激，是饭前开胃小菜。
适合人群SHIHE RENQUN
特别适合电脑工作者、爱美的人食用。
汁言片语 ZHIYAN PIANYU
菠菜焯至断生即可，保持其碧绿的色泽和脆嫩的口感。
材料
菠菜300克，熟鸡蛋3个，圣女果、芥末酱、醋、精盐、色拉油各适量。
制作过程
1 菠菜洗净，焯熟捞出浸凉，切段；将熟鸡蛋顺长切为两半，然后蛋黄朝下，用坡刀切成片；圣女果洗净，一切两半。
2 先把菠菜铺在盘中，再将改刀的鸡蛋错开刀口呈梯形整齐码在菠菜上，点缀上圣女果。
3 另一只鸡蛋取蛋黄，压泥，与芥末酱、醋、色拉油、精盐、味精等调成味汁，淋在原料上即可。
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