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蛤蜊拌茄子

时间:2022-09-09 百科知识 版权反馈
【摘要】:蛤蜊疙瘩汤原 料 活蛤蜊500克,面粉250克,番茄150克,青菜丝、水发木耳各50克,香菜末适量,鸡蛋2个。蛤蜊洗净,放入清水盆内,滴入几滴色拉油浸养2小时。去掉外壳取肉,放在容器内,再滗入煮蛤蜊的原汤浸泡。制作步骤 Operations锅中加入色拉油烧至六成热,下入葱末、姜末煸炒出香味。放入番茄丁稍炒,加入高汤、蛤蜊原汤、木耳、青菜烧沸。下入蛤蜊肉稍煮,加精盐、味精、胡椒粉,撒入香菜即成。

蛤蜊疙瘩汤

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原 料 活蛤蜊500克,面粉250克,番茄150克,青菜丝、水发木耳各50克,香菜末适量,鸡蛋2个。

调 料 葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、色拉油各适量,高汤500克。

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准备工作 Preparations

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面粉放在案板上,洒上清水,用筷子拨成小疙瘩。

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番茄去蒂,用沸水烫一下,撕去皮,切成1厘米的方丁。

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水发木耳去蒂,入沸水锅内焯烫一下,捞出切成细丝。

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蛤蜊洗净,放入清水盆内,滴入几滴色拉油浸养2小时。

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锅中加水烧沸,放入活蛤蜊用旺火煮至开口,捞出沥水。

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去掉外壳取肉,放在容器内,再滗入煮蛤蜊的原汤浸泡。

制作步骤 Operations

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锅中加入色拉油烧至六成热,下入葱末、姜末煸炒出香味。

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放入番茄丁稍炒,加入高汤、蛤蜊原汤、木耳、青菜烧沸。

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撇去浮沫,下入面疙瘩搅匀并煮透,再淋入鸡蛋液搅匀。

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下入蛤蜊肉稍煮,加精盐、味精、胡椒粉,撒入香菜即成。

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