【摘要】：黄瓜拌蛤蜊原料蛤蜊肉150克黄瓜50克红椒50克香菜20克熟白芝麻10克调料精盐4克鸡精4克味精3克香油10毫升可用熟鸡油代替凉拌酱油10毫升白醋5毫升可用老陈醋代替准备工作1.准备蛤蜊肉150克，黄瓜、红椒、香菜各适量。制作步骤7.将香菜段、红椒丝、黄瓜块放入小碗中，加入适量的盐、鸡精、味精。
黄瓜拌蛤蜊
原料
蛤蜊肉150克
黄瓜50克
红椒50克
香菜20克
熟白芝麻10克
精盐4克
鸡精4克
味精3克
香油10毫升
可用熟鸡油代替
凉拌酱油10毫升
白醋5毫升
可用老陈醋代替
准备工作
1.准备蛤蜊肉150克（如果是活蛤蜊，加工过程参考过程2和过程3），黄瓜、红椒、香菜各适量。
2.将蛤蜊放入清水中，加几滴油，吐尽泥沙，放入沸水中，加适量的料酒煮开。
3.将煮熟的蛤蜊去掉外壳（如果是买了的蛤蜊肉，直接煮熟即可）。
4.红椒洗净，去跟根蒂、籽，切成细丝。
5.黄瓜洗净，先切成条，再切成小块。
6.香菜洗净，去除根部，切成小段。
制作步骤
7.将香菜段、红椒丝、黄瓜块放入小碗中，加入适量的盐、鸡精、味精。
8.放入适量的香油，搅拌均匀。
9.放入蛤蜊肉，再拌匀。
10.加入适量酱油、白醋，搅拌均匀后，腌制10分钟，装盘，撒上熟白芝麻即可。
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