【摘要】：蛤蜊炒韭香原 料 蛤蜊1000克，鸡蛋300克，韭菜100克，红椒末少许。准备工作Zhunbeigongzuo1 韭菜择洗干净，切成细末；鸡蛋磕入碗中，加入韭菜末、精盐、蒜蓉辣酱和胡椒粉调拌均匀成韭菜鸡蛋液。2 蛤蜊放入清水中浸养以使其吐净泥沙，捞出洗净，沥去水分。3 锅中加入清水烧沸，放入葱段和姜片稍煮，迅速倒入蛤蜊煮至外壳张开。2 再倒入调好的韭菜鸡蛋液炒至接近凝固成形时，撒上蛤蜊肉。
蛤蜊炒韭香
原 料 蛤蜊1000克，鸡蛋300克，韭菜100克，红椒末少许。
调 料 精盐1/2小匙，蒜蓉辣酱2小匙，胡椒粉1小匙，香油少许，调和油3大匙。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 韭菜择洗干净，切成细末；鸡蛋磕入碗中，加入韭菜末、精盐、蒜蓉辣酱和胡椒粉调拌均匀成韭菜鸡蛋液。
2 蛤蜊放入清水中浸养以使其吐净泥沙，捞出洗净，沥去水分。
3 锅中加入清水烧沸，放入葱段和姜片稍煮，迅速倒入蛤蜊煮至外壳张开。
4 捞出晾凉，去壳，取净蛤蜊肉，再用煮蛤蜊的汤水洗净。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧热，先下入红椒末煸炒片刻。
2 再倒入调好的韭菜鸡蛋液炒至接近凝固成形时，撒上蛤蜊肉。
3 继续翻炒至鸡蛋液定浆，最后淋入香油炒匀，出锅装盘即成。
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