【摘要】：调 料 葱花、葱段、姜末、姜片、红油豆瓣酱、干辣椒、蒜、花椒、精盐、味精、胡椒粉、香油、色拉油各适量。1 将肥肠放入清水锅中煮约5分钟，捞出后用清水冲净，同葱段、姜片、花椒一同放入清水锅中烧沸，再改中火煮熟，捞出沥水，切成小条备用。2 放入肥肠炒匀，添入清水，放入鸭血、精盐、胡椒粉烧沸，倒入沙锅，用小火上炖15分钟至熟，加入味精、香油即成。
02 血旺肥肠煲
口 味 鲜辣浓香
原 料 净肥肠500克，鸭血200克。
调 料 葱花、葱段、姜末、姜片、红油豆瓣酱、干辣椒、蒜、花椒、精盐、味精、胡椒粉、香油、色拉油各适量。
准备工作Preparation
1 将肥肠放入清水锅中煮约5分钟，捞出后用清水冲净，同葱段、姜片、花椒一同放入清水锅中烧沸，再改中火煮熟，捞出沥水，切成小条备用。
2 将鸭血切长方片，用沸水略焯；红油豆瓣酱剁细备用。
制作步骤Operations
1 炒锅置火上，加油烧热，放干辣椒炸成棕红色，再下入葱花、姜末、蒜末和豆瓣酱炒出香味。
2 放入肥肠炒匀，添入清水，放入鸭血、精盐、胡椒粉烧沸，倒入沙锅，用小火上炖15分钟至熟，加入味精、香油即成。
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