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香菇莴笋烧鸡能放花椒吗

时间:2022-09-08 百科知识 版权反馈
【摘要】:03 益寿香菇汤口 味 咸鲜香滑原 料 鲜香菇250克,瘦猪肉100克,鸡骨架1副,鸡肥油50克。香菇放入清水盆内,加入精盐浸泡并搓净,捞出沥水,去蒂。锅中加入清水烧沸,放入香菇焯烫一下,捞出过凉、沥水。制作步骤Operations香菇、鸡肥油放入碗内,加入花椒包、鸡骨架、猪肉块、高汤。盖上汤碗盖,上屉用旺火蒸约1小时,取出汤碗,捞出香菇。取炖盅1个,放入香菇,加入绍酒、精盐,倒入蒸香菇的原汁。

03 益寿香菇

口 味 咸鲜香滑

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原 料 鲜香菇250克,瘦猪肉100克,鸡骨架1副,鸡肥油50克。

调 料 花椒10粒,精盐、味精各1/2小匙,绍酒2大匙,高汤800克。

准备工作Preparation

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鸡骨架洗净,剁成大块;瘦猪肉洗净、沥水,切成小块。

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锅中加水烧沸,放入鸡骨架、猪肉块焯去血水,捞出沥水。

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花椒粒用纱布包好成花椒包;鸡肥油用清水洗净,沥水。

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香菇放入清水盆内,加入精盐浸泡并搓净,捞出沥水,去蒂。

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锅中加入清水烧沸,放入香菇焯烫一下,捞出过凉、沥水。

制作步骤Operations

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香菇、鸡肥油放入碗内,加入花椒包、鸡骨架、猪肉块、高汤。

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盖上汤碗盖,上屉用旺火蒸约1小时,取出汤碗,捞出香菇。

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再取出花椒包、鸡骨架、猪肉块不用,汤汁用纱布过滤。

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取炖盅1个,放入香菇,加入绍酒、精盐,倒入蒸香菇的原汁。

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盖上盅盖,上屉蒸10分钟,取出撇去浮油,加入味精即可。

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