【摘要】：茄子300克／牛肉馅150克／鲜香菇100克／洋葱块50克／青椒块、红椒块各30克／沙茶酱、蚝油各2小匙／料酒1大匙／酱油、水淀粉各2大匙／植物油适量2锅中加入植物油烧至六成热，放入洋葱块略炒一下，再放入茄子块、鲜香菇块，用小火煸炒至七分熟，出锅装盘。4然后加入蚝油、沙茶酱、酱油及清水烧沸，放入茄子块、青椒块、红椒块炒匀，用水淀粉勾芡，装入煲中，上桌即成。茄子吸收了沙茶酱微辣鲜香的滋味，风味独特。
沙茶茄子煲
菜肴主料：茄子 口味：鲜香软嫩 烹饪时间：25分钟 操作难度：初级
原料
茄子300克／牛肉馅150克／鲜香菇100克／洋葱块50克／青椒块、红椒块各30克／沙茶酱、蚝油各2小匙／料酒1大匙／酱油、水淀粉各2大匙／植物油适量
做法
1将茄子去蒂、洗净，沥干水分，切成滚刀块；鲜香菇去蒂、洗净，切成小块。
2锅中加入植物油烧至六成热，放入洋葱块略炒一下，再放入茄子块、鲜香菇块，用小火煸炒至七分熟，出锅装盘。
3牛肉馅加入料酒、酱油拌均匀，放入烧至六成热的油锅中炒至散。
4然后加入蚝油、沙茶酱、酱油及清水烧沸，放入茄子块、青椒块、红椒块炒匀，用水淀粉勾芡，装入煲中，上桌即成。
本品有浓郁的东南亚风格，海鲜味浓。茄子吸收了沙茶酱微辣鲜香的滋味，风味独特。如加入少许牛奶或椰浆，此菜会更加别具一格。
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