【摘要】：走遍各地、出访多国，从中感受到饮食文明的震撼和无穷的魅力。吃是一种本能，也是一种修为。家常菜来自民间广大的人民群众中，有着深厚的底蕴，也深受大众的喜爱。家常菜的范围很广，即使是著名的八大菜系、宫廷珍馐，其根本元素还是家常菜，只不过氛围不同而已。我们通过本书介绍给您的家常菜，是集八方美食精选，去繁化简、去糟求精。
人是铁，饭是钢，我叫李铁钢
是命运的安排与饮食结缘，入“勤行”为人民健康服务。
入行近三十载，做电视节目也已十余年，从未间断对饮食的追求和探索。走遍各地、出访多国，从中感受到饮食文明的震撼和无穷的魅力。
吃是一种本能，也是一种修为。本能是表现摄取的营养物质维持正常的生理指标，使生命正常运转；修为是指在维系生命运转的前提下，吃的是否健康、是否合理、是否养生、是否能通过吃使人体机能、精神面貌、修养理念等达到另一个高度，谓之为爱吃、会吃、讲吃、辩吃的真正美食家。
家常菜来自民间广大的人民群众中，有着深厚的底蕴，也深受大众的喜爱。家常菜的范围很广，即使是著名的八大菜系、宫廷珍馐，其根本元素还是家常菜，只不过氛围不同而已。我们通过本书介绍给您的家常菜，是集八方美食精选，去繁化简、去糟求精。我也想通过我们的努力，使您的餐桌上增添一道亮丽的风景线，为您的健康尽一点绵薄之力。
本书通过对食材制法、主配料、调味品的解析，使您了解烹调的方法并进行精确的操作，一切以实际出发，运用绿色食材、加以简洁的制法，烹出纯朴的味道，是我们的追求，同时也是为人民健康服务的动力源泉。
在编写本书的过程中，得到了很多朋友的帮助和支持，在此表示衷心的感谢，同时对一直喜欢、关爱我的观众朋友们表示感谢，有了您们的支持和关爱，我一定会更加努力，为人民健康服务，并尽一份绵薄之力。
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